Myanmar Pork and Bamboo Shoot Stew(Myanmar Schweinefleisch- und Bambusschösslinge-Eintopf)
Ein herzhafter und würziger Eintopf mit zartem Schweinefleisch und knackigen Bambusschösslingen, geschmort in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe mit Ingwer, Knoblauch und Sternanis.
🧂 Zutaten
- 750 g Schweineschulter oder Schweinebauch(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 8 cloves Knoblauch(dünn geschnitten)
- 2 inch piece Ingwer(in Julienne geschnitten)
- 2 pods Sternanis
- 1 inch piece Zimtstange
- 4 large Getrocknete Shiitake-Pilze(30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, dann in Scheiben geschnitten (Einweichwasser aufbewahren))
- 400 g Bambusschösslinge(in Scheiben oder Julienne geschnitten, frisch oder aus der Dose (falls aus der Dose, abgespült))
- 4 cups Hühner- oder Schweinebrühe
- 3 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Zucker
- Salz(nach Geschmack)
- Frühlingszwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweinefleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. Leicht mit Salz würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5 Minuten lang weich dünsten. Den geschnittenen Knoblauch und den in Julienne geschnittenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, bis sie duften.
- 4
Sternanis und Zimtstange hinzufügen und 30 Sekunden lang unterrühren.
- 5
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Die geschnittenen Shiitake-Pilze, die Bambusschösslinge und die aufbewahrte Pilzeinweichflüssigkeit (gesiebt, um Grit zu entfernen) hinzufügen.
- 6
Die Hühner- oder Schweinebrühe und den Zucker angießen. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
- 7
Vor dem Servieren den Sternanis und die Zimtstange entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- 8
Heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln. Dieser Eintopf passt hervorragend zu gedämpftem Reis oder Nudeln.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Schweinebauch verwenden.
- ✓Wenn Sie Bambusschösslinge aus der Dose verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut abgespült sind, um den salzigen Geschmack zu entfernen.
- ✓Je länger der Eintopf köchelt, desto zarter wird das Schweinefleisch.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll getrocknete rote Chilischoten für eine scharfe Note hinzu.
- Ein Esslöffel dunkle Sojasauce kann für eine tiefere Farbe und einen reichhaltigeren Geschmack hinzugefügt werden.