Myanmar Sticky Rice with Chicken and Herbs(Myanmar Klebreis mit Huhn und Kräutern)
Khao Niao Gai
Ein aromatisches und geschmackvolles Gericht mit Klebreis, der mit Huhn und einer Mischung aus frischen Kräutern gedämpft wird. Dies ist eine wohltuende und sättigende Mahlzeit, die oft in regionalen Küchen zu finden ist.
🧂 Zutaten
- 2 cups Klebreis (Glutinous Rice)
- 500 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 3 medium Schalotten(dünn geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 1 stalk Zitronengras(angestoßen und in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Fischsauce
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Kurkumapulver
- 0.5 cup Korianderblätter(gehackt)
- 0.25 cup Minzblätter(gehackt)
- 1 tbsp Limettensaft
- 2 tbsp Pflanzenöl
- as needed Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Klebreis mehrmals gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
💡 Profitipps: Das Einweichen ist entscheidend für das richtige Dämpfen von Klebreis. - 2
Den eingeweichten Reis gründlich abgießen. Einen Dämpfkorb mit Käsetuch oder Bananenblättern auslegen und den Reis gleichmäßig darauf verteilen.
💡 Profitipps: Auf gute Luftzirkulation für gleichmäßiges Dämpfen achten. - 3
Die Hähnchenstücke in einer Schüssel mit Fischsauce, Sojasauce, Kurkumapulver, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer und den geschnittenen Schalotten marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- 4
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die angestoßenen Zitronengrasstücke hinzufügen und etwa eine Minute lang anbraten, bis sie duften.
- 5
Das marinierte Huhn in den Wok geben und anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
- 6
Die gehackten Koriander- und Minzblätter zur Hähnchenmischung geben und kurz unterrühren.
💡 Profitipps: Die Kräuter gegen Ende hinzufügen, um ihre Frische zu bewahren. - 7
Das Dämpfkorb mit dem abgetropften Klebreis über einem Topf mit kochendem Wasser platzieren. Etwa 20-25 Minuten dämpfen, oder bis der Reis gar und zart ist.
- 8
Sobald der Reis gar ist, vorsichtig die Hähnchen- und Kräutermischung unterheben. Einen Schuss Wasser hinzufügen, falls der Reis zu trocken erscheint.
💡 Profitipps: Vorsichtig vorgehen, um die Reiskörner nicht zu zerbrechen. - 9
Limettensaft hinzufügen und gut vermischen. Weitere 5 Minuten dämpfen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität des Klebreises ist wichtig; wählen Sie hochwertigen Klebreis.
- ✓Passen Sie die Menge der Kräuter nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie einen Topf mit gut schließendem Deckel und einem Dampfeinsatz verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Hähnchenmischung geschnittene Shiitake-Pilze hinzu.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken einarbeiten.
- Ersetzen Sie das Huhn durch festen Tofu für eine vegetarische Option.