Chatamari
Chatamari ist ein beliebtes Newari-Gericht, das oft als 'nepalesische Pizza' bezeichnet wird. Es ist ein dünner Reismehlpfannkuchen, belegt mit verschiedenen Zutaten, typischerweise Hackfleisch, Gemüse und manchmal ein Ei und Käse. Es ist ein schnelles und geschmackvolles Streetfood.
🧂 Zutaten
- 1 cup Reismehl
- 0.25 cup Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 1.5 cups Wasser(ungefähr, für den Teig)
- 0.5 tsp Salz(für den Teig, plus nach Geschmack)
- 100 g Hackfleisch vom Huhn oder Büffel
- 1 large Ei
- 0.5 small Zwiebel(fein gehackt)
- 1 small Grüne Chili(fein gehackt (optional))
- 1 small Tomate(fein gehackt)
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt)
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 0.25 tsp Rotes Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 0.25 tsp Kurkumapulver
- 1 tbsp Öl(zum Braten jedes Chatamari)
- 2 tbsp Geriebener Käse(optional, zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Reismehl, Weizenmehl, Salz und etwa 250 ml Wasser verquirlen. Nach Bedarf nach und nach mehr Wasser hinzufügen, um einen dünnen, gießfähigen Teig zu erhalten, ähnlich wie bei Crêpes. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
- 2
In einer separaten Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, die grüne Chili (falls verwendet), die gehackte Tomate, den frischen Koriander, das Kreuzkümmelpulver, das Korianderpulver, das rote Chilipulver, das Kurkumapulver und eine Prise Salz vermischen. Gut vermengen.
- 3
Etwa 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne oder auf einer flachen Platte bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
- 4
Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne gießen und schnell herumschwenken, um einen dünnen, runden Pfannkuchen zu formen.
- 5
Etwa 1-2 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht anheben. Eine Portion der Fleischmischung gleichmäßig über den Pfannkuchen verteilen.
- 6
Ein Ei über den Belag schlagen (optional) und mit geriebenem Käse bestreuen (optional).
- 7
Das Chatamari vorsichtig in der Mitte falten oder offen servieren. Weitere 2-3 Minuten backen, bis das Ei gestockt und der Pfannkuchen goldbraun und leicht knusprig ist.
- 8
Das Chatamari auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren. Mit dem restlichen Teig und Belag wiederholen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig dünn genug ist, um einen knusprigen Pfannkuchen zu ergeben.
- ✓Verwenden Sie eine gute beschichtete Pfanne, damit das Chatamari nicht anhaftet.
- ✓Passen Sie die Menge an Chili und Gewürzen nach Ihren Vorlieben an.
- ✓Chatamari gart sehr schnell, halten Sie also alle Zutaten bereit, bevor Sie beginnen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vegetarisches Chatamari: Mit angebratenem Gemüse wie Pilzen, Spinat oder Kartoffeln belegen.
- Ei-Chatamari: Nur mit Ei und Gewürzen belegen.
- Einfaches Chatamari: Den Pfannkuchen nur mit einer Prise Gewürzen servieren.
- Schwarze Augenbohnen oder gekochte Kartoffeln zur Fleischfüllung hinzufügen für zusätzliche Textur.