Nepali Dal Bhat Tarkari Set(Nepalesisches Dal Bhat Tarkari Set)
Ein typisch nepalesisches Gericht. Dal Bhat Tarkari ist eine ausgewogene und nahrhafte Platte, bestehend aus Linsensuppe (Dal), gedämpftem Reis (Bhat) und einem Gemüsecurry (Tarkari). Dieses Grundnahrungsmittel liefert wichtige Nährstoffe und ist eine Säule der täglichen nepalesischen Küche, die oft zweimal täglich genossen wird.
🧂 Zutaten
- 2 cups Basmatireis oder lokaler nepalesischer Reis
- 1 cup Toor Dal (geschälte Taubenerbsen) oder gemischte Linsen
- 4 cups Wasser zum Kochen des Reises
- 6 cups Wasser zum Kochen des Dal
- 3 tbsp Ghee oder Pflanzenöl
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 0.5 tsp Senfsamen
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tbsp Ingwer, fein gehackt
- 1 tbsp Knoblauch, fein gehackt
- 2 Grüne Chilis, eingeschnitten
- 1 medium Tomaten, gehackt
- to taste Salz
- 2 tbsp Korianderblätter, gehackt (zum Garnieren)
- 500 g Verschiedenes saisonales Gemüse (z. B. Kartoffeln, Blumenkohl, Bohnen, Spinat, Karotten)
- 1 medium Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 tsp Garam Masala
- 0.5 tsp Rotes Chilipulver
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis gründlich spülen und mit Wasser kochen, bis er locker ist. Warm halten.
💡 Profitipps: Ein Reiskocher kann den Vorgang vereinfachen. - 2
Die Linsen spülen und mit Wasser, Kurkumapulver und einer Prise Salz im Schnellkochtopf sehr weich kochen. Die Linsen zu einer glatten Konsistenz zerdrücken.
💡 Profitipps: Das Einweichen der Linsen für 30 Minuten vor dem Kochen kann die Kochzeit verkürzen. - 3
In einer separaten Pfanne Ghee oder Öl erhitzen. Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzufügen. Sobald sie aufplatzen, gehackten Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis hinzufügen. Eine Minute lang anbraten.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, damit sich die Gewürze richtig entfalten können. - 4
Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Dann die zerdrückten Linsen zu diesem Tarka (Gewürzöl) geben.
💡 Profitipps: Dieses Tarka verleiht der Linsensuppe ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack. - 5
Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz für die Linsen zu erreichen. 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und mit Korianderblättern garnieren.
💡 Profitipps: Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie mehr heißes Wasser hinzufügen, falls die Linsen zu dick werden. - 6
Für das Tarkari (Gemüsecurry) Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln in Scheiben schneiden und anbraten, bis sie glasig sind.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer Vielzahl von Gemüsesorten sorgt für unterschiedliche Texturen und Aromen. - 7
Das gehackte gemischte Gemüse, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Garam Masala und Salz hinzufügen. Gut umrühren, um das Gemüse zu überziehen.
💡 Profitipps: Sie können einen Spritzer Wasser hinzufügen, damit das Gemüse gart und nicht anbrennt. - 8
Das Gemüse zugedeckt garen, bis es zart ist, dabei gelegentlich umrühren. Wenn Sie Spinat verwenden, fügen Sie ihn in den letzten Kochminuten hinzu.
💡 Profitipps: Die Garzeit für Gemüse variiert je nach Art und Größe. - 9
Das heiße Dal, Bhat und Tarkari zusammen auf einem Teller servieren. Optional eine kleine Portion Achar (Eingelegtes) oder einen frischen Salat dazu reichen.
💡 Profitipps: Diese Mahlzeit wird traditionell mit den Händen gegessen.
💡 Profitipps
- ✓Das Tarkari kann mit jedem verfügbaren saisonalen Gemüse angepasst werden.
- ✓Eine kleine Portion 'Achar' (eingelegtes Gemüse) wird oft als säuerlicher Kontrast dazu serviert.
- ✓Für ein reichhaltigeres Dal kann ein letztes Tarka mit Ghee, Knoblauch und getrockneten roten Chilis hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Dal-Tarka ein Stück getrocknete rote Chili und eine Knoblauchzehe für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- In das Tarkari Blattgemüse wie Spinat oder Senfgrün einarbeiten.
- Mit einer Beilage Joghurt oder einem Klecks Ghee auf dem Reis servieren.