Gevulde Speculaas
Gevulde speculaas ist ein traditionelles niederländisches Gewürzgebäck, gefüllt mit einer süßen Mandelpasta. Der Keksteig wird typischerweise mit einer Gewürzmischung wie Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer aromatisiert und oft mit blanchierten Mandeln verziert. Es ist ein beliebtes Gebäck, besonders während der Sinterklaas- und Weihnachtszeit.
🧂 Zutaten
- 2 cups Allzweckmehl(ca. 250g)
- 2 teaspoons Backpulver(ca. 10g)
- 1 pinch Salz
- 3/4 cup Dunkler brauner Zucker(ca. 150g)
- 2 tablespoons Speculaas-Gewürzmischung(kann durch Kürbiskuchengewürz ersetzt werden)
- 1.125 sticks Butter(ca. 125g, weich)
- 3 tablespoons Milch(ca. 40ml)
- 1.67 cups Mandelpaste(hausgemacht oder gekauft)
- 1 large Ei(leicht verquirlt, zum Bestreichen)
- 1/2 cup Blanchierte Mandeln(zur Dekoration)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, braunen Zucker und Speculaas-Gewürzmischung vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gut vermischt sind. - 2
Die weiche Butter und die Milch zu den trockenen Zutaten geben. Vermischen, bis sich ein Teig bildet. Nicht übermäßig kneten.
💡 Profitipps: Der Teig sollte fest, aber formbar sein. - 3
Den Teig in zwei Portionen teilen, eine etwas größer als die andere. Jede Portion zu einer Scheibe flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
💡 Profitipps: Das Kühlen des Teigs erleichtert die Handhabung. - 4
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die größere Teigportion zu einem Rechteck ausrollen, das in Ihre Backform passt (typischerweise eine 23x33 cm große Form oder ähnlich). Den Teig vorsichtig in die Form geben und auf dem Boden und an den Rändern andrücken.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Lineal, um eine gleichmäßige Dicke sicherzustellen. - 5
Die Mandelpaste gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und dabei einen kleinen Rand um die Kanten lassen.
💡 Profitipps: Die Mandelpaste leicht erwärmen, wenn sie zu fest zum Streichen ist. - 6
Die zweite Teigportion ausrollen und über die Mandelpaste legen. Überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder versiegeln.
💡 Profitipps: Sie können den oberen Teig auch in Streifen schneiden, um ein Gittermuster zu erzeugen. - 7
Die Oberseite des Kuchens mit dem leicht verquirlten Ei bestreichen und mit blanchierten Mandeln verzieren.
💡 Profitipps: Die Mandeln vorsichtig in den Teig drücken. - 8
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (350°F) 35-40 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist.
⏱️ 35-40 minutes💡 Profitipps: Prüfen Sie auf Garheit, indem Sie einen Zahnstocher hineinstecken; er sollte sauber herauskommen. - 9
Lassen Sie den Gevulde Speculaas vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
💡 Profitipps: Das Abkühlen ermöglicht es dem Keks, richtig fest zu werden.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie hochwertige Speculaas-Gewürze für den besten Geschmack.
- ✓Den Teig nicht überarbeiten, da dies den Keks zäh machen kann.
- ✓Gevulde speculaas kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Mandelpastenfüllung gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse hinzu.
- Machen Sie einzelne Gevulde Speculaas-Törtchen oder Kekse.