Kruidnoten Koekjes(Kruidnoten)
Diese kleinen, runden, gewürzten Kekse sind ein klassischer Leckerbissen, der mit den Sinterklaas-Feierlichkeiten (Nikolaus) in den Niederlanden verbunden ist. Sie haben eine ausgeprägte knusprige Textur und einen warmen, würzigen Geschmack.
🧂 Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Brauner Zucker(fest angedrückt)
- 125 g Butter(kalt, gewürfelt)
- 1 large Ei
- 1 tsp Backpulver
- 2 tsp Speculaas-Gewürzmischung(oder eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Nelken, Ingwer und Kardamom)
- 1/4 tsp Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Speculaas-Gewürzmischung verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. - 2
Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis sie grobe Krümel bildet.
💡 Profitipps: Die Butter kalt halten für knusprigere Kekse. - 3
In einer kleinen Schüssel Ei und braunen Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
⏱️ 1 minute - 4
Die Ei-Zucker-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis ein fester Teig entsteht. Nicht übermäßig mischen.
💡 Profitipps: Der Teig wird ziemlich fest sein. - 5
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird.
⏱️ 30 minutes - 6
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist. - 7
Kleine Teigportionen zu Kugeln von etwa 1,5-2 cm Durchmesser rollen. Auf die vorbereiteten Backbleche legen und etwas Abstand dazwischen lassen.
- 8
12-15 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Sie sollten in der Mitte blass bleiben.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Behalten Sie sie gut im Auge, da sie schnell verbrennen können. - 9
Die Kruidnoten einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
💡 Profitipps: Sie werden beim Abkühlen weiter knusprig.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität Ihrer Gewürzmischung ist entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie frische Gewürze.
- ✓Für einen glatteren Teig können Sie die Zutaten kurz in einer Küchenmaschine pulsieren.
- ✓Kruidnoten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Handvoll gehackte Nüsse (wie Mandeln oder Haselnüsse) zum Teig hinzufügen.
- Einige der abgekühlten Kruidnoten in geschmolzene Schokolade tauchen.
- Mit verschiedenen Gewürzmischungen experimentieren.