Masitas de Puerco
Knusprig von außen und zart von innen, Masitas de Puerco sind saftige, gebratene Schweinefleischwürfel, mariniert in einer aromatischen Mischung aus Saurorensaftextrakt, Knoblauch und Gewürzen. Dieses beliebte Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der nicaraguanischen Küche und wird oft mit Reis und Bohnen serviert.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Schweineschulter(in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten)
- 120 ml Saurorensaftextrakt(oder eine Mischung aus 2 Teilen Orangensaft, 1 Teil Limettensaft, 1 Teil Zitronensaft)
- 6 cloves Knoblauch(zu einer Paste zerdrückt mit 1 Teelöffel Salz)
- 1 tablespoon Getrockneter Oregano
- 0.5 tablespoon Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.25 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die Schweinefleischwürfel mit dem Saurorensaftextrakt, der Knoblauchpaste, Oregano, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer vermengen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder vorzugsweise über Nacht marinieren lassen.
- 2
Etwa 2,5 cm Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- 3
Die marinierten Schweinefleischwürfel vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben, darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Etwa 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 4
Das gebratene Schweinefleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Überschüssiges Öl weggießen und etwa 2 Esslöffel im Topf lassen.
- 5
Das gebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Etwa 120 ml Wasser oder Brühe hinzufügen, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
- 6
Sobald es zart ist, den Deckel abnehmen und weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Schweinefleisch wieder leicht knusprig ist. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Saurorensaftextrakt ist traditionell, aber eine Mischung aus Orangen-, Limetten- und Zitronensaft eignet sich als Ersatz.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren heiß genug ist, um eine knusprige Außenseite zu erzielen.
- ✓Mit Gallo Pinto, gebratenen Kochbananen oder einem frischen Salat servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Marinade eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
- Einige Rezepte fügen der Schmorflüssigkeit einen Spritzer Bier für zusätzlichen Geschmack hinzu.