👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Schälen Sie die grünen Kochbananen und schneiden Sie sie in etwa 2,5 cm dicke Scheiben. Frittieren Sie die Kochbananenscheiben in heißem Öl, bis sie leicht golden und etwas weich sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   💡 Profitipps: Achten Sie darauf, dass die Kochbananen sehr grün sind, für extra Knusprigkeit.
2. 2

   Solange die Kochbananen noch warm sind, legen Sie jede Scheibe zwischen zwei Stücke Backpapier oder Frischhaltefolie und drücken Sie sie mit einem schweren Gegenstand (wie dem Boden eines Topfes oder einer Tortillapresse) auf etwa 0,5 cm Dicke flach.

   💡 Profitipps: Drücken Sie sie nicht zu dünn, sonst brechen sie.
3. 3

   Erhitzen Sie das Öl auf eine höhere Temperatur. Frittieren Sie die flachgedrückten Kochbananen erneut, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.

   💡 Profitipps: Das doppelte Frittieren ist der Schlüssel zu knusprigen Tostones.
4. 4

   Für das Hogao: Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne 3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich und glasig sind.

   💡 Profitipps: Für die Farbe können Sie auch Achiote-Öl verwenden.
5. 5

   Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark und das Wasser hinzu. Gut umrühren und zum Köcheln bringen. 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt ist.

6. 6

   Den gehackten Koriander unterrühren und das Hogao mit Salz abschmecken.

   💡 Profitipps: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7. 7

   Die knusprigen Tostones mit einem großzügigen Löffel Hogao darauf servieren oder das Hogao separat zum Dippen reichen.

   💡 Profitipps: Am besten sofort servieren, solange sie noch warm und knusprig sind.