Polneti Tikvicki(Gefüllte Zucchini nach Polneti-Art)
Stuffed Zucchini with Meat
Ein klassisches mazedonisches Wohlfühlessen, Polneti Tikvicki, besteht aus ausgehöhlten Zucchini, die großzügig mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und aromatischen Gewürzen gefüllt und dann in einer reichhaltigen Tomatensoße gebacken werden. Dieses Gericht ist sättigend, geschmackvoll und ein beliebter Grundpfeiler in mazedonischen Haushalten.
🧂 Zutaten
- 6 large Zucchini
- 300 g Rinderhackfleisch
- 200 g Schweinehackfleisch
- 1.5 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 150 g Reis(Kurzkornreis)
- 500 ml Tomatensaft
- 1 tsp Rotes Paprikapulver
- 1 tbsp Vegeta (oder andere Gewürzmischung)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 4 tbsp Olivenöl
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen, längs halbieren und das Innere vorsichtig aushöhlen, sodass etwa ein 1/2 Zoll dicke Schale übrig bleibt. Das ausgehöhlte Zucchini-Fruchtfleisch aufbewahren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Schalen stabil genug sind, um die Füllung aufzunehmen. - 2
Die Füllung vorbereiten: In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute bis zur Duftentwicklung kochen.
- 3
Das Rinder- und Schweinehackfleisch in die Pfanne geben. Unter Zerdrücken mit einem Löffel braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- 4
Den rohen Reis, das aufbewahrte Zucchini-Fruchtfleisch (fein gehackt), Paprikapulver, Vegeta, Salz und Pfeffer unterrühren. 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, bis der Reis leicht angeröstet ist.
- 5
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vor dem Backen vollständig vorgeheizt ist. - 6
Die Zucchinischalen großzügig mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen. Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform legen.
💡 Profitipps: Nicht überfüllen, da der Reis sich ausdehnt. - 7
Die Soße zubereiten: In einem Mixer den Tomatensaft, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer vermischen. Glatt pürieren.
💡 Profitipps: Sie können auch eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer verwenden. - 8
Die Tomatensoße über die gefüllten Zucchini in der Auflaufform gießen. Genug Wasser hinzufügen, sodass es die Seiten der Zucchini bis zur Hälfte bedeckt.
💡 Profitipps: Dies hilft, die Zucchini zu dämpfen und den Reis zu garen. - 9
Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und 1 Stunde backen.
- 10
Die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, oder bis die Zucchini zart sind und die Soße eingedickt und leicht gebräunt ist.
💡 Profitipps: Wenn die Oberseiten zu schnell bräunen, können Sie sie locker mit Folie abdecken. - 11
Vor dem Servieren heiß mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Mit einem Klecks Joghurt oder saurer Sahne servieren, falls gewünscht.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine fein gehackte Tomate zur Füllung geben.
- ✓Wenn Sie ein schärferes Gericht bevorzugen, geben Sie eine Prise Chiliflocken zur Füllung.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Zucchinischalen nicht zu dünn sind, damit sie während des Kochens nicht auseinanderfallen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vegetarische Version: Das Fleisch weglassen und gebratene Pilze, Spinat und mehr Reis oder Bulgur hinzufügen.
- Vor dem Backen eine Schicht frische Tomatenscheiben auf die Füllung legen.
- Für einen intensiveren Tomatengeschmack kann ein Esslöffel Tomatenmark zur Soße gegeben werden.