Norwegian Bacalao(Norwegischer Bacalao)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus rehydriertem Stockfisch (Bacalao), Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und Oliven. Dieses Gericht mit spanischen Einflüssen ist ein beliebtes Hausmannskostgericht in Norwegen, besonders in den kälteren Monaten.
🧂 Zutaten
- 1 kg Stockfisch(gewässert und rehydriert)
- 1 kg Kartoffeln(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 kg Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 2 large Rote Paprika(in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Chilischoten(fein gehackt (nach Geschmack anpassen))
- 3 cans (400g each) Dosentomaten, gehackt
- 1 jar (pitted) Schwarze Oliven
- 1.5 dl Olivenöl
- 4 Lorbeerblätter
- 10 Ganze Pfefferkörner
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie Stockfisch verwenden, legen Sie ihn 24-36 Stunden lang in kaltes Wasser, wechseln Sie das Wasser mindestens zweimal, bis er rehydriert ist. Abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Ofen auf 180°C vorheizen.
💡 Profitipps: Optional, für eine gebackene Textur. - 3
In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
- 4
Gehackten Knoblauch und gehackte Chilischoten hinzufügen und weitere 2 Minuten duften lassen.
- 5
Die Zutaten im Topf schichten: Beginnen Sie mit einem Drittel der Kartoffelscheiben, gefolgt von einem Drittel der Fischstücke, dann einem Drittel der Paprikastreifen und einem Drittel der Dosentomaten. Wiederholen Sie diese Schichten zweimal.
💡 Profitipps: Sorgen Sie für eine gleichmäßige Verteilung für ein gleichmäßiges Garen. - 6
Die Lorbeerblätter und ganzen Pfefferkörner hineinstecken. Die entsteinten schwarzen Oliven darüber streuen.
💡 Profitipps: Die Oliven verleihen dem Eintopf eine salzige Tiefe. - 7
Das restliche Olivenöl über die Schichten gießen. Den Topf gut mit einem Deckel verschließen.
💡 Profitipps: Ein gut schließender Deckel ist entscheidend, damit die Zutaten dämpfen können. - 8
Auf kleiner Flamme auf dem Herd ca. 2 Stunden köcheln lassen oder im vorgeheizten Ofen für die gleiche Dauer backen, bis die Kartoffeln gar und der Fisch flockig sind.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie zu viel Rühren, da dies den Fisch zerbrechen kann. - 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Bacalao wird oft mit knusprigem Brot serviert.
💡 Profitipps
- ✓Das Wässern des Stockfischs ist unerlässlich, um überschüssiges Salz zu entfernen und die richtige Konsistenz zu erzielen.
- ✓Wenn Sie keinen Stockfisch finden können, kann frischer Kabeljau verwendet werden, passen Sie jedoch die Garzeit entsprechend an.
- ✓Die Schichtungsmethode hilft, alle Zutaten gleichmäßig zu garen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack einen Schuss Weißwein zur Tomatensauce geben.
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge Tomatenmark für eine sämigere Sauce.
- Für eine schärfere Variante mehr Chilischoten hinzufügen.