Lammekjøtt med Rotgrønnsaker(Lammerschulter mit Wurzelgemüse)
Norwegian Lamb with Root Vegetables
Ein herzhafter und wohltuender norwegischer Eintopf mit zarter Lammerschulter, langsam gekocht mit einer Auswahl an Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken und Kohlrüben, gewürzt mit traditionellen Kräutern.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Lammerschulter(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 2 tsp Salz(plus nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, plus nach Geschmack)
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 medium Karotten(geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Pastinaken(geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 medium Kohlrübe (Speckrübe)(geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 750 ml Lamm- oder Rinderbrühe
- 3 sprigs Frische Thymianzweige
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Lammwürfel mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Mehl hilft, den Eintopf anzudicken. - 2
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Lamm portionsweise von jeder Seite etwa 3-4 Minuten an, bis es gut gebräunt ist. Nehmen Sie das Lamm aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
- 3
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und braten Sie sie ca. 5-7 Minuten an, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere Minute an, bis er duftet.
- 4
Geben Sie das gebratene Lamm zurück in den Topf. Fügen Sie die Karotten, Pastinaken und die Kohlrübe hinzu. Gießen Sie die Lammbrühe an und geben Sie die Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzu.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit die meisten Zutaten bedeckt; fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu. - 5
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 2 bis 2,5 Stunden köcheln, oder bis das Lamm sehr zart und das Gemüse gar ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 6
Entfernen Sie die Thymianzweige und Lorbeerblätter. Probieren Sie und schmecken Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Der Eintopf kann einen Tag im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden; die Aromen verbinden sich oft und verbessern sich über Nacht.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Lammerschulter mit etwas Fett.
- ✓Wenn Sie keine Lammbrühe haben, kann Rinderbrühe verwendet werden.
- ✓Servieren Sie dazu Salzkartoffeln oder knuspriges Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Knollensellerie oder Kartoffeln hinzu.
- Ein Schuss Rotweinessig kann eine schöne Säure verleihen.
- Für eine schärfere Note fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu.