Omani Chicken Machboos(Omani Hühnchen Machboos)
Ein duftendes und geschmackvolles Eintopfgericht mit Reis, bei dem Hühnchen langsam mit aromatischen Gewürzen, getrockneten Limetten und Tomaten gegart wird, dann mit fluffigem Basmatireis bedeckt wird. Die Komprimierung der Zutaten in einem Topf ist der Schlüssel zu seinem Namen und tiefen Geschmack.
🧂 Zutaten
- 6 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(oder 1 EL Knoblauchpaste)
- 2 sticks Zimtstangen
- 8 pods Kardamomkapseln
- 3 tsp Baharat-Gewürzmischung
- 2 Grüne Chilis(halbiert oder grob gehackt (optional))
- 2 Getrocknete Limetten
- 2 tbsp Tomatenpüree
- 1 kg Ganzes Hühnchen(in 8 Stücke geschnitten)
- 3 Tomaten(fein gehackt)
- 0.5 Rote oder grüne Paprika(gehackt)
- 600 g Basmatireis(gewaschen)
- 50 g Blanchierte Mandeln(optional, zum Garnieren)
- 10 g Koriander(fein gehackt, zum Garnieren)
- 0.5 Granatapfelkerne(optional, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten lang leicht goldbraun anbraten. Knoblauch, Zimtstangen, Kardamomkapseln, grüne Chilis (falls verwendet) und getrocknete Limetten hinzufügen. Unter Rühren 2-4 Minuten braten. Das Tomatenpüree unterrühren.
- 2
Die Hühnchenstücke in die Pfanne geben und von jeder Seite 6-10 Minuten scharf anbraten. Die gehackten Tomaten und Paprika hinzufügen. 1 Liter Wasser angießen und mit Salz würzen. Die Hitze auf mittel bis hoch erhöhen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist.
- 3
Den gewaschenen Basmatireis und die restlichen 3 EL Öl in die Pfanne geben. Gut vermischen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Pfannendeckel mit einem sauberen Küchentuch umwickeln, um einen dichten Verschluss zu schaffen, und auf die Pfanne setzen, um Dampf zu erzeugen. 20 Minuten garen, bis der Reis fluffig und gar ist.
- 4
Während der Reis gart, die blanchierten Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- 5
Den Reis mit einer Gabel auflockern. Das Machboos heiß servieren, garniert mit gerösteten Mandeln, frischem Koriander und optional Granatapfelkernen.
💡 Profitipps: Das Küchentuch um den Deckel hilft, Dampf für besonders fluffigen Reis zu erzeugen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die getrockneten Limetten durchstochen oder leicht angeknackt sind, damit sie ihren Geschmack abgeben können.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilis Ihrer Schärfevorliebe an.
- ✓Das gründliche Waschen des Reises vor dem Kochen ist entscheidend für eine lockere Textur.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Dieses Gericht kann auch mit Lamm oder Fisch zubereitet werden.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Erbsen für zusätzliche Nährstoffe und Farbe hinzu.