Mashuai
Mashuai ist ein aromatisches omanisches Gericht mit gebratenem Fisch, typischerweise Königsmakrele oder Makrele, gefüllt mit einer duftenden Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen. Es wird oft in einem traditionellen Lehmofen oder einem modernen Ofen gegart, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart und blättrig ist.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganze Königsmakrelen oder Makrelen(gereinigt und geschuppt)
- 1.5 cups Basmatireis(gespült und 30 Minuten eingeweicht)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Kardamompulver
- 0.25 tsp Zimtpulver
- 0.5 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 0.25 cup Frische Minze(gehackt)
- 2 tbsp Limettensaft
- 3 tbsp Olivenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1.5 cups Wasser(zum Kochen des Reises)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gereinigten Fische trocken tupfen. Beide Fischseiten tief einschneiden.
- 2
In einer Schüssel den eingeweichten und abgetropften Reis mit gehackter Zwiebel, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, gehacktem frischem Koriander, gehackter Minze, Limettensaft, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
- 3
Die Reismischung großzügig in die Bauchhöhle des Fisches füllen und auch etwas in die seitlichen Einschnitte drücken.
- 4
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Wenn Sie einen traditionellen Ofen verwenden, bereiten Sie ihn zum Braten vor.
- 5
Den gefüllten Fisch auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und die Außenseite des Fisches mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Den Fisch 45-60 Minuten braten oder bis der Fisch durchgegart und die Haut goldbraun und knusprig ist. Der Reis im Inneren sollte zart sein. Wenn die Haut zu schnell bräunt, können Sie sie locker mit Alufolie abdecken.
- 7
Den Fisch vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, wobei der aromatische Reis herausquillt.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch vor dem Füllen und Braten vollständig trocken ist, um eine knusprige Haut zu erhalten.
- ✓Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Wenn Sie keinen ganzen Fisch haben, können Sie große Fischfilets verwenden, aber das Füllen kann schwieriger sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Reis-Füllung eine Handvoll Rosinen oder Pinienkerne für zusätzliche Textur und Süße hinzu.
- Marinieren Sie den Fisch eine Stunde lang mit Zitronensaft und Gewürzen, bevor Sie ihn füllen.