Omani Thareed
Thareed ist ein herzhafter und traditioneller omanischer Eintopf aus zartem Fleisch (Lamm oder Huhn) und einer Mischung aus Gemüse, das in einer reichhaltigen, gewürzten Tomatenbrühe geschmort wird. Er wird traditionell über Stücke von knusprigem oder weichem omanischem Brot (Rgaag) serviert, damit das Brot den geschmackvollen Eintopf aufsaugen kann.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule oder Hähnchen(in Eintopfstücke geschnitten)
- 3 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Ghee oder Pflanzenöl
- 2 cups Tomaten(gehackt, geschält)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 tsp Baharat (omanische Gewürzmischung)
- 1 tsp Kurkuma
- 2 Zimtstangen
- 5 Kardamomkapseln
- 6 Nelken
- 1 Getrocknete Limette (Loomi)(optional, zerdrückt oder ganz)
- 2 medium Kartoffeln(geviertelt)
- 1 medium Zucchini(in Stücke geschnitten)
- 1 medium Karotten(in Stücke geschnitten)
- 1 medium Aubergine(geviertelt (optional))
- 1 cup Wasser(oder nach Bedarf)
- 1 to taste Salz und Pfeffer
- 1 package Omanisches Brot (Rgaag) oder Pitabrot(zum Servieren)
- 0.25 cup Frische Petersilie oder Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und leicht bräunen.
- 2
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Fleischstücke hinzufügen und unter Rühren von allen Seiten anbraten.
- 4
Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Baharat-Gewürzmischung, Kurkuma, Zimtstangen, Kardamomkapseln, Nelken und getrocknete Limette (falls verwendet) unterrühren. 2-3 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, um Fleisch und Gemüse zu überziehen.
- 5
Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist.
- 6
Kartoffeln, Zucchini, Karotten und Aubergine (falls verwendet) zum Topf geben. Zugedeckt weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
- 7
Während der Eintopf köchelt, das omanische Brot (Rgaag) leicht in einem niedrigen Ofen oder auf einer trockenen Pfanne anrösten, bis es leicht knusprig ist, oder weiches Pitabrot verwenden.
- 8
Zum Servieren das Brot zerbrechen und in eine tiefe Servierschüssel geben. Den heißen Thareed-Eintopf über das Brot schöpfen, damit es die Aromen aufsaugen kann. Mit frischer gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack die Zwiebeln leicht anbräunen, bevor Sie andere Zutaten hinzufügen.
- ✓Schwarze Zitrone (Loomi) verleiht dem Eintopf eine einzigartige säuerliche und rauchige Tiefe.
- ✓Die Konsistenz des Eintopfs sollte dick genug sein, um das Brot zu überziehen, ohne es matschig zu machen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Hähnchen anstelle von Lamm für eine leichtere Version.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Kürbis, Okra oder Süßkartoffeln hinzu.
- Servieren Sie es über gedämpftem weißem Reis anstelle von Brot.