Omani Lamb with Apricots(Omanisches Lammfleisch mit Aprikosen)
Ein reichhaltiger und aromatischer omanischer Eintopf mit zartem Lammfleisch, das mit süßen getrockneten Aprikosen, aromatischen Gewürzen und einem Hauch Tomate geschmort wird. Dieses Gericht kombiniert herzhafte und süße Noten und ist somit eine wohltuende und exotische Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 750 g Lammerschulter ohne Knochen(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 large Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Gemahlener Koriander
- 0.25 tsp Cayennepfeffer
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, plus mehr nach Geschmack)
- 2 cups Hühnerbrühe(oder 475 ml)
- 1 can Gewürfelte Tomaten(400 g)
- 1 can Kichererbsen(250 g, abgetropft und gespült)
- 0.25 cup Getrocknete Aprikosen(halbiert)
- 1 Zimtstange
- 3 tbsp Frische glatte Petersilie(gehackt)
- Salz(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl erwärmen. In 2 Portionen das Lammfleisch zugeben und von allen Seiten ca. 6-8 Minuten anbraten. Lammfleisch in eine Schüssel geben.
- 2
Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und 1/4 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.
- 3
Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen, dabei eventuelle Bratrückstände vom Boden des Topfes lösen. Gewürfelte Tomaten, Kichererbsen, halbierte getrocknete Aprikosen und Zimtstange zugeben. Das Lammfleisch wieder in den Topf geben.
- 4
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Teilweise abgedeckt ca. 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Lammfleisch zart und der Eintopf eingedickt ist.
- 5
Die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Dieser aromatische Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Gewürze den Geschmack des Fleisches richtig entfaltet haben.
- ✓Servieren Sie dazu einen einfachen grünen Salat mit einer zitronigen Vinaigrette.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Süße andere Trockenfrüchte wie Rosinen oder Backpflaumen hinzufügen.
- Für eine schärfere Note den Cayennepfeffer erhöhen oder eine Prise Chiliflocken zugeben.