Omani Vegetable Tagine(Omanischer Gemüsetagines)
Ein duftender und herzhafter vegetarischer Eintopf, inspiriert von nordafrikanischen Tagine-Traditionen, aber mit omanischem Einfluss. Er enthält eine Mischung aus Gemüse, das in einer reichhaltigen, gewürzten Tomatensauce mit Kichererbsen langsam gekocht wird.
🧂 Zutaten
- 5 tbsp Olivenöl
- 0.5 medium Rote Zwiebel(in Scheiben)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 800 g Butternusskürbis oder Kürbis(geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 small Aubergine(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 0.5 small head Blumenkohl(in mundgerechte Röschen geteilt)
- 1 medium Paprika (rot oder gelb)(in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Tomaten(entkernt, in 1 cm große Würfel geschnitten)
- 3.5 cups Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 400 g Dosenkichererbsen(abgetropft und abgespült)
- 200 g Grüne Bohnen(geputzt und in 3,5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 tsp Zitronenschale
- 2 tbsp Zitronensaft
- Tagine-Gewürzmischung
👨🍳 Zubereitung
- 1
Tagine-Gewürzmischung vorbereiten: 1 EL Kardamompulver, 1 EL Korianderpulver, 1 EL Kreuzkümmelpulver, 1,5 TL gemahlene Fenchelsamen, 1 TL Cayennepfeffer (optional), 2 TL Kurkuma, 1/4 TL gemahlene Nelken und 1/4 TL gemahlenen Ingwer in einer kleinen Schüssel vermischen.
💡 Profitipps: Die Menge an Cayennepfeffer nach gewünschter Schärfe anpassen. - 2
Backofen auf 180°C vorheizen. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
- 3
Die vorbereitete Tagine-Gewürzmischung zum Topf geben und 1 Minute lang anrösten, bis sie duftet. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
- 4
Die gewürfelten Butternusskürbis, Auberginen, Blumenkohlröschen und Paprikastücke in den Topf geben. Das Wasser oder die Gemüsebrühe angießen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. - 5
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann den Topf fest mit einem Deckel verschließen. In den vorgeheizten Backofen geben und 30 Minuten backen.
- 6
Den Topf aus dem Ofen nehmen. Die abgetropften Kichererbsen und grünen Bohnen hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um sie zu integrieren. Abdecken und weitere 15-20 Minuten im Ofen backen, oder bis das gesamte Gemüse gar ist.
- 7
Aus dem Ofen nehmen. Die Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps: Die Zitrone verleiht einen frischen, lebendigen Abschluss. - 8
Den Omanischen Gemüsetagines heiß servieren, traditionell über Couscous oder mit knusprigem Brot. Nach Belieben mit frischer Koriandergrün garnieren.
💡 Profitipps: Ein Klecks Naturjoghurt oder ein mit Harissa gewürzter Joghurt passt gut dazu.
💡 Profitipps
- ✓Das langsame Garen ermöglicht es den Aromen, sich wunderbar zu entfalten.
- ✓Ersetzen Sie gerne anderes Gemüse wie Zucchini, Süßkartoffeln oder Karotten oder fügen Sie diese hinzu.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie statt Wasser Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Wenn Sie keinen Taginetopf haben, eignet sich ein Schmortopf oder ein schwerer Topf mit dicht schließendem Deckel gut.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie getrocknete Aprikosen oder Rosinen für eine leichte Süße hinzu.
- Für zusätzliche Schärfe eine kleine Menge Harissapaste einrühren.
- Für eine nicht-vegetarische Version gekochtes Hühnchen oder Lamm hinzufügen.