Aloo Tikki Chaat
Ein beliebter Straßenimbiss mit knusprigen Kartoffelpuffer (Aloo Tikki), belegt mit einer Mischung aus Chutneys, Joghurt, Kichererbsen und Gewürzen, die eine Explosion von süßen, herzhaften und säuerlichen Aromen bietet.
🧂 Zutaten
- 500 g Kartoffeln(gekocht, geschält und zerdrückt)
- 2 tbsp Speisestärke oder Reismehl
- 1/2 small Zwiebel(fein gehackt)
- 1-2 finely chopped Grüne Chilis
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1/2 tsp Chiliflocken
- to taste Salz
- as needed Öl zum Frittieren
- 1 cup Gekochte Kichererbsen
- 1/4 cup Tamarinden-Chutney
- 1/4 cup Minz-Koriander-Chutney
- 1/2 cup Joghurt(verquirlt, natur)
- 1/4 cup Sev (knusprige Kichererbsen-Nudeln)
- 1 tsp Chaat Masala
- 2 tbsp Granatapfelkerne(optional, zur Garnitur)
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt, zur Garnitur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, Speisestärke/Reismehl, gehackte Zwiebel, grüne Chilis, Koriander, Kreuzkümmelpulver, Chiliflocken und Salz vermischen. Gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vollständig und klumpenfrei zerdrückt sind. - 2
Die Mischung in gleiche Portionen teilen und zu flachen, runden Patties (Tikkis) formen.
- 3
Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tikkis vorsichtig in das heiße Öl legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
💡 Profitipps: Mittlere Hitze verhindert, dass die Außenseite verbrennt, bevor die Innenseite gar ist. - 4
Die Tikkis etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
💡 Profitipps: Vorsichtig wenden, um ihre Form zu erhalten. - 5
Die gebratenen Tikkis aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 6
Um den Chaat zuzubereiten, 1-2 Tikkis auf einen Servierteller legen.
💡 Profitipps: Sie können die Tikkis vor dem Belegen leicht flach drücken. - 7
Großzügig mit gekochten Kichererbsen, einem Schuss Tamarinden-Chutney, Minz-Koriander-Chutney und verquirltem Joghurt belegen.
- 8
Mit Sev, Chaat Masala, Granatapfelkernen (falls verwendet) und frischem Koriander bestreuen.
💡 Profitipps: Sofort servieren für beste Textur und Geschmack.
💡 Profitipps
- ✓Für knusprigere Tikkis sicherstellen, dass die Kartoffelmasse nicht zu feucht ist. Bei Bedarf etwas mehr Speisestärke hinzufügen.
- ✓Sie können die Tikkis flach anbraten oder in der Pfanne braten, anstatt sie tiefzukuhlen.
- ✓Die Qualität und Balance der Chutneys sind entscheidend für einen köstlichen Chaat.
- ✓Chaat Masala verleiht ein einzigartiges säuerlich-würziges Geschmacksprofil.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte gekochte Linsen (wie Mung Dal) zur Tikki-Masse hinzufügen, um zusätzliche Textur und Protein zu erhalten.
- Die Tikkis mit einer Beilage Chole (Kichererbsen-Curry) servieren, für eine sättigendere Mahlzeit.
- Ein Spritzer fein gehackter roter Zwiebel kann einen frischen Biss hinzufügen.