Pakistani Besan Cheela
Ein herzhafter und schneller Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl (Besan). Besan Cheela ist ein beliebtes Frühstück oder Snack in Pakistan. Er wird mit fein gehacktem Gemüse und Gewürzen verfeinert und bietet eine nahrhafte und geschmackvolle Option, die einfach zuzubereiten ist.
🧂 Zutaten
- 1 cup Kichererbsenmehl (Besan)
- 1.5 cups (approx.) Wasser
- 1/4 cup Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 cup Tomate, fein gehackt
- 1 Grüne Chili, fein gehackt
- 2 tbsp Frischer Koriander, gehackt
- 1/4 tsp Kurkumapulver
- 1/4 tsp (or to taste) Chilipulver
- 1/2 tsp Kreuzkümmelsamen
- to taste Salz
- as needed Öl oder Ghee, zum Braten
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Kurkumapulver, Chilipulver, Kreuzkümmelsamen und Salz vermischen.
💡 Profitipps: Das Mischen der trockenen Zutaten zuerst sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze. - 2
Nach und nach Wasser hinzufügen und dabei ständig schlagen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Die Konsistenz sollte wie die von Dosa- oder Pfannkuchenteig sein – gießfähig, aber nicht zu dünn.
💡 Profitipps: Wasser langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden und die richtige Teigkonsistenz zu erreichen. - 3
Die fein gehackte Zwiebel, Tomate, grüne Chili und frischen Koriander unterrühren.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen von Gemüse zum Teig macht die Cheelas schmackhaft und nahrhaft. - 4
Eine beschichtete Pfanne oder Tawa bei mittlerer Hitze erhitzen. Leicht mit Öl oder Ghee einfetten.
💡 Profitipps: Eine gut gefettete Pfanne verhindert Anhaften und sorgt für gleichmäßiges Bräunen. - 5
Eine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne geben und vorsichtig zu einem runden Pfannkuchen mit etwa 15-18 cm Durchmesser verteilen.
💡 Profitipps: Den Teig gleichmäßig verteilen, um eine gleichmäßig gegarte Cheela zu erhalten. - 6
Etwas Öl oder Ghee um die Ränder der Cheela träufeln. 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und leicht knusprig ist.
💡 Profitipps: Das Braten bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass die Cheela durchgart, ohne zu verbrennen. - 7
Die Cheela vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
💡 Profitipps: Nur wenden, wenn sich die Ränder zu lösen beginnen und die Unterseite goldbraun ist. - 8
Mit dem restlichen Teig wiederholen, um weitere Cheelas zuzubereiten.
💡 Profitipps: Gekochte Cheelas unter einem Deckel oder im Backofen bei niedriger Temperatur warm halten, während die restlichen zubereitet werden. - 9
Heiß servieren, begleitet von Joghurt, Minz-Chutney oder Tamarinden-Chutney.
💡 Profitipps: Cheelas schmecken am besten frisch und warm.
💡 Profitipps
- ✓Sie können der Masse weiteres fein gehacktes Gemüse wie Paprika, geriebene Karotten oder Maiskörner hinzufügen.
- ✓Für eine schärfere Cheela die Menge an grünen Chilis oder Chilipulver erhöhen.
- ✓Wenn Sie eine weichere Cheela bevorzugen, verwenden Sie etwas mehr Wasser für den Teig.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Asafoetida (Hing) zum Teig hinzu, um die Verdauung zu fördern und einen dezenten Geschmack zu erzielen.
- Manche Leute fügen einen Esslöffel fein gehackte Bockshornkleeblätter (Methi) für ein besonderes Aroma hinzu.
- Für einen zusätzlichen Proteinschub können Sie vor dem Braten ein aufgeschlagenes Ei in den Teig geben.