Machli ka Salan
Fish Curry
Ein aromatisches Fischcurry, Machli ka Salan, ist ein beliebtes Gericht der pakistanischen Küche, besonders in Küstenregionen. Zarte Fischstücke werden in einer reichhaltigen Soße aus Tomaten, Zwiebeln und traditionellen Gewürzen geschmort.
🧂 Zutaten
- 500 g Fischfilets (fester Weißfisch wie Kabeljau oder Wolfsbarsch)(in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 medium Tomaten(püriert)
- 2 tbsp Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2-3 slit Grüne Chilis(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Rotes Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Garam Masala
- 1 tbsp Tamarindenpaste(oder nach Geschmack)
- 3 tbsp Öl
- to taste Salz
- for garnish Frischer Koriander
- 0.5 cup Wasser(oder nach Bedarf)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz, Kurkumapulver und etwas Ingwer-Knoblauch-Paste marinieren. 10-15 Minuten ziehen lassen.
- 2
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
- 3
Die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis sie duftet.
- 4
Die pürierten Tomaten, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Salz hinzufügen. Die Masala kochen, bis sich das Öl vom Rand trennt.
- 5
Die eingeschnittenen grünen Chilis und die Tamarindenpaste hinzufügen. Gut vermischen.
- 6
Das Wasser angießen und die Soße zum Köcheln bringen. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 7
Die marinierten Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Soße geben. Nicht kräftig umrühren, da dies den Fisch zerbrechen kann.
- 8
Die Pfanne abdecken und den Fisch etwa 8-10 Minuten in der Soße garen, oder bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist.
- 9
Garam Masala über das Curry streuen und mit frischem Koriander garnieren. Heiß mit Reis oder Roti servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie festen Weißfisch, der beim Kochen seine Form gut behält.
- ✓Passen Sie die Menge an grünen Chilis und rotem Chilipulver an Ihre Vorlieben für Schärfe an.
- ✓Seien Sie vorsichtig beim Hinzufügen und Rühren des Fisches, um ein Zerbrechen zu verhindern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Soße einen Esslöffel Joghurt für eine cremigere Textur hinzu.
- Geben Sie ein paar Curryblätter in die Temperierung für eine zusätzliche Geschmacksebene.
- Für ein reichhaltigeres Curry Kokosmilch anstelle von Wasser verwenden.