👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel die Hähnchenwürfel mit Joghurt, Schlagsahne, Ingwer-Knoblauch-Paste, gehackten grünen Chilis, Zitronensaft, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala, schwarzem Pfeffer und Salz vermischen. Gut umrühren, damit das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist.

   💡 Profitipps: Das Marinieren des Hähnchens für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank) ermöglicht es den Aromen, tief einzudringen.
2. 2

   Die marinierten Hähnchenstücke auf Spieße stecken, dabei kleine Abstände zwischen den einzelnen Stücken lassen, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie Holzspieße verwenden, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.

   💡 Profitipps: Die Spieße nicht überladen; das hilft, auf allen Seiten eine gute Bräunung zu erzielen.
3. 3

   Den Paratha-Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.

   💡 Profitipps: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
4. 4

   Den Paratha-Teig in gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, dann flach drücken und zu einem dünnen Kreis ausrollen. Sie können Schichten erzeugen, indem Sie etwas Ghee/Öl verteilen und den Teig falten, bevor Sie ihn erneut ausrollen, oder ihn einfach flach ausrollen.

   💡 Profitipps: Für blättrige Parathas darauf achten, vor dem Ausrollen dünn Ghee oder Öl zwischen den Schichten zu verteilen.
5. 5

   Eine Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Parathas unter ständigem Bestreichen mit Ghee oder Öl auf beiden Seiten goldbraun und knusprig backen.

   💡 Profitipps: Parathas bei mittlerer Hitze backen, damit sie durchgaren, ohne zu verbrennen.
6. 6

   Die Malai Boti-Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze grillen oder in der Pfanne braten. Während des Garens mit Öl oder Butter bestreichen. Etwa 8-10 Minuten pro Seite grillen oder bis das Hähnchen gar ist und schöne Grillspuren hat.

   💡 Profitipps: Alternativ können Sie die Malai Boti in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) 15-20 Minuten backen und dabei einmal wenden.
7. 7

   Nach dem Garen die Malai Boti vom Herd nehmen. Mit frischen Korianderblättern garnieren.

   💡 Profitipps: Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen verstärken.
8. 8

   Die heißen Malai Boti sofort mit den frisch zubereiteten Parathas servieren. Sie können auch mit einem Beilagensalat oder Minz-Chutney servieren.

   💡 Profitipps: Malai Boti schmeckt am besten frisch vom Grill.