Palestinian Lentil and Squash Soup(Palästinensische Linsen-Kürbissuppe)
Eine herzhafte und wärmende Suppe mit den erdigen Aromen von roten Linsen und der natürlichen Süße von geröstetem Butternusskürbis, verfeinert mit aromatischen Gewürzen. Diese Suppe ist eine nahrhafte und geschmackvolle Einführung in die palästinensische Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 2 pounds Butternusskürbis(geschält und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 4 tbsp Olivenöl(geteilt)
- 1 large Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 4 minced Knoblauchzehen
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Koriandersamen
- 1/2 tsp Gemahlener Zimt
- 1.5 cups Getrocknete rote Linsen(abgespült)
- 6 cups Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 tbsp Zitronensaft
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for croutons (optional) Za'atar
- for croutons (optional) Brot(knusprig)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Butternusskürbisstücke mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermischen. 20-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- 2
Während der Kürbis röstet, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 8-10 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- 3
Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze etwa 1 Minute lang duftend anrösten. Zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben, zusammen mit dem gemahlenen Zimt.
- 4
Die abgespülten roten Linsen und 4 Tassen Brühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- 5
Den gerösteten Butternusskürbis, die restlichen 2 Tassen Brühe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen vollständig gar und weich sind.
- 6
Für eine cremigere Suppe die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alternativ vorsichtig portionsweise in einen Standmixer geben.
- 7
Wenn Sie Za'atar-Croutons zubereiten, Brotwürfel mit etwas Olivenöl und Za'atar vermischen und dann im Ofen oder in einer Pfanne goldbraun und knusprig toasten. Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit Croutons garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Das vorherige Rösten des Kürbisses intensiviert seine Süße und sein Aroma.
- ✓Die Konsistenz durch Zugabe von mehr Brühe anpassen, falls die Suppe zu dick ist.
- ✓Diese Suppe lässt sich gut einfrieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem Kürbis anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack Hühner- oder Lammbrühe anstelle von Gemüsebrühe verwenden.