Palestinian Lentil and Vegetable Stew(Palästinischer Linsen-Gemüseeintopf)
Adas wa Khodar
Ein herzhafter und nahrhafter vegetarischer Eintopf mit zarten Linsen, einer Mischung aus saisonalem Gemüse und aromatischen Gewürzen, der oft mit knusprigem Brot serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Braune Linsen(gespült und abgetropft)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(gewürfelt)
- 1 medium Zucchini(gewürfelt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 6 cups Gemüsebrühe
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Gemahlener Koriander
- 1 tsp Getrocknete Minze
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- Zitronenspalten(zum Servieren)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie ca. 6-8 Minuten an, bis sie weich ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.
- 2
Kreuzkümmel, Koriander und getrocknete Minze einrühren. 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren anrösten, bis die Gewürze duften.
- 3
Die gespülten Linsen, gewürfelten Karotten, Kartoffeln und Zucchini in den Topf geben. Alles gut vermengen, damit es sich mit den Gewürzen und Aromaten überzieht.
- 4
Die Gemüsebrühe angießen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 40-45 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen und das Gemüse gar sind.
- 5
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Ist der Eintopf zu dick, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Ist er zu dünn, noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um ihn einzudicken.
- 6
Den Linsen-Gemüseeintopf heiß servieren, mit frischer Petersilie garniert. Zitronenspalten separat dazu reichen, um den Eintopf damit zu beträufeln.
💡 Profitipps
- ✓Sie können je nach Saison auch anderes Gemüse wie Sellerie, Paprika oder Spinat hinzufügen.
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie eine gewürfelte Tomate oder einen Esslöffel Tomatenmark zusammen mit den Gewürzen hinzufügen.
- ✓Dieser Eintopf wird beim Abkühlen dicker, daher schmeckt er oft am besten frisch zubereitet.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.
- Mit einem Klecks Naturjoghurt oder Tahini-Soße servieren.
- Während des Köchelns ein Lorbeerblatt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.