Sumac Chicken with Freekeh(Sumac-Hähnchen mit Frekeh)
Zartes Hähnchen, mariniert in Sumach, Zitrone und Gewürzen, dann geröstet und über ein Bett aus rauchigem Frekeh (grüner Weizen) serviert. Dieses Gericht unterstreicht die lebendigen Aromen der palästinensischen Küche.
🧂 Zutaten
- 4 large Hähnchenteile(Schenkel oder Brust, mit Knochen und Haut)
- 3 tbsp Sumach
- 1/4 cup Zitronensaft
- 1/4 cup Olivenöl
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1.5 cups Frekeh
- 3 cups Wasser oder Hühnerbrühe
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1/4 cup Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 1/4 cup Granatapfelkerne(zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Sumach, Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenteile hinzufügen und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten oder vorzugsweise 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
Backofen auf 200°C vorheizen.
- 3
Die marinierten Hähnchenteile in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech auslegen. 40-50 Minuten rösten, oder bis das Hähnchen gar und die Haut knusprig und goldbraun ist. Auf halbem Weg mit Bratensaft übergießen.
- 4
Während das Hähnchen brät, den Frekeh gründlich abspülen. In einem Topf einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten sautieren, bis sie weich ist.
- 5
Den abgespülten Frekeh in den Topf geben und 1-2 Minuten anrösten, bis er leicht toastig ist.
- 6
Wasser oder Hühnerbrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Frekeh zart ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
- 7
Zum Servieren den gekochten Frekeh auf einer Platte oder einzelnen Tellern anrichten. Mit den gerösteten Sumach-Hähnchenteilen belegen. Mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen garnieren, falls gewünscht.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen über Nacht marinieren lassen.
- ✓Wenn Sie keinen Frekeh finden können, ersetzen Sie ihn durch Bulgur oder Couscous und passen Sie die Kochzeiten entsprechend an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Frekeh gut abgespült wird, um Staub und Verunreinigungen zu entfernen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geröstete Mandeln oder Walnüsse für zusätzlichen Crunch zum Frekeh hinzufügen.
- Mit einer Beilage Naturjoghurt oder einer einfachen Tahini-Sauce servieren.
- Getrocknete Cranberries oder Aprikosen für eine süße Note in den Frekeh einarbeiten.