Arroz con Chorizo Tableño
Ein aromatisches panamaisches Reisgericht mit dem unverwechselbaren Geschmack von Chorizo Tableño, einer Wurstsorte von der Halbinsel Azuero, kombiniert mit Reis, Gemüse und aromatischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 250 g Chorizo Tableño(Hüllen entfernt, zerbröselt)
- 2 cups Arborio-Reis
- 1 medium Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 1 medium Rote Paprika(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 4 cups Hühnerbrühe
- 1 packet Sazón con azafrán
- 1/4 cup Culantro(gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die zerbröselte Chorizo Tableño hinzu und braten Sie sie ca. 5-7 Minuten an, bis sie gebräunt und leicht knusprig ist. Nehmen Sie die Chorizo mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie sie beiseite. Lassen Sie das ausgetretene Fett im Topf.
- 2
Geben Sie die gehackte gelbe Zwiebel und die rote Paprika in den Topf. Dünsten Sie sie ca. 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
- 3
Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und dünsten Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet.
- 4
Geben Sie den Arborio-Reis in den Topf und rühren Sie ihn um, sodass die Körner vom Chorizo-Fett und Gemüse bedeckt sind. Braten Sie ihn 2 Minuten lang unter ständigem Rühren an, bis die Ränder des Reises leicht glasig erscheinen.
- 5
Gießen Sie die Hühnerbrühe ein und geben Sie das Sazón con azafrán-Päckchen hinzu. Gut umrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn 15-20 Minuten köcheln oder bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 7
Rühren Sie die gekochte Chorizo Tableño und den gehackten Culantro unter. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 8
Lassen Sie den Reis zugedeckt 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.
💡 Profitipps
- ✓Chorizo Tableño finden Sie in spezialisierten lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften. Wenn nicht verfügbar, kann eine gute Qualität, leicht scharfe Schweinewurst als Ersatz verwendet werden.
- ✓Verwenden Sie unbedingt Arborio-Reis für seine cremige Konsistenz oder einen ähnlichen Kurzkornreis.
- ✓Den Reis nicht zu lange kochen; er sollte zart, aber noch bissfest sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Erbsen oder Mais für zusätzliche Farbe und Textur hinzu.
- Für ein schärferes Gericht eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen.