Hojaldre Relleno de Carne(Gefülltes Hojaldre mit Hackfleisch)
Ein beliebtes Streetfood aus Panama: Hojaldre ist ein leichtes und luftiges frittiertes Teiggebäck, ähnlich einem aufgeblasenen Pfannkuchen. Wenn es 'relleno' (gefüllt) serviert wird, wird es typischerweise aufgeschnitten und mit einer herzhaften, gewürzten Hackfleisch- oder zerkleinerten Hähnchenfüllung gestopft.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl (Type 405)
- 1 tbsp Backpulver
- 1 tsp Salz
- 0.25 cup Butter oder Pflanzenfett(kalt, gewürfelt)
- 1 cup Wasser(ungefähr, oder nach Bedarf)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 0.5 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Oregano
- Salz und Pfeffer(nach Geschmack)
- Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die kalte Butter oder das Pflanzenfett mit einem Teigschneider oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
💡 Profitipps: Die Butter kalt zu halten ist entscheidend für einen blättrigen Teig. - 2
Nach und nach Wasser hinzufügen und vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1-2 Minuten leicht kneten, bis alles gerade verbunden ist. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- 3
Füllung vorbereiten: Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich ist, dann Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- 4
Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben. Mit einem Löffel zerteilen und braten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- 5
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren. Weitere 2-3 Minuten braten, bis sich die Aromen verbinden. Beiseite stellen.
- 6
Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen Kreis von etwa 15-20 cm Durchmesser ausrollen.
💡 Profitipps: Sie können den Teig auch von Hand ausdehnen. - 7
Etwa 5-7 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C erhitzen.
💡 Profitipps: Das Öl sollte heiß genug sein, damit der Teig sofort aufbläht. - 8
Vorsichtig jeweils ein Hojaldre in das heiße Öl geben. Es sollte sich deutlich aufblähen. Etwa 1-2 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren.
- 9
Das frittierte Hojaldre mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen lassen. Sobald es leicht abgekühlt ist, vorsichtig einen Schnitt an der Seite jedes Hojaldres machen, um eine Tasche zu bilden.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, vollständig durchzuschneiden. - 10
Jede Hojaldre-Tasche großzügig mit der vorbereiteten Fleischfüllung füllen. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für ein leichteres Hojaldre darauf achten, dass der Teig nicht zu stark geknetet wird.
- ✓Wenn sich der Teig nicht aufbläht, ist das Öl möglicherweise nicht heiß genug.
- ✓Mit eingelegten Zwiebeln oder einem einfachen Salat servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie zerkleinertes Hähnchen- oder Schweinefleisch anstelle von Rinderhackfleisch.
- Fügen Sie der Fleischfüllung fein gewürfeltes Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzu.