Pastel de Milho con Pollo(Überbackener Maiskuchen mit Hühnchen)
Ein herzhafter Maiskuchen, ähnlich wie Tamales, aber gebacken, gefüllt mit einer gewürzten Hühnchenmischung. Es ist ein wohltuendes und beliebtes Gericht, besonders in ländlichen Gebieten.
🧂 Zutaten
- 900 g Maiskörner (frisch oder gefroren)
- 240 ml Milch
- 115 g Butter
- 2 tbsp Zucker
- 1 tsp Salz
- 2 tsp Backpulver
- 400 g Gekochtes Hühnchen(zerrupft)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 0.5 medium Paprika(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 0.25 cup Koriander(gehackt)
- 120 ml Hühnerbrühe
- 1 tbsp Annattoöl (Achiote)(für Farbe und Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) einfetten.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Auflaufform gut eingefettet ist, um Anhaften zu verhindern. - 2
Für die Füllung: In einer Pfanne Annattoöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch darin glasig dünsten.
- 3
Das zerrupfte gekochte Hühnchen, gehackten Koriander und Hühnerbrühe in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht angedickt ist.
💡 Profitipps: Sie können Reste von gekochtem Hühnchen verwenden oder Hähnchenbrüste speziell für dieses Rezept pochieren. - 4
Für den Maisbatter: In einem Mixer Maiskörner, Milch, geschmolzene Butter, Zucker und Salz vermischen. Zu einer meist cremigen Masse pürieren, dabei nach Belieben etwas Textur behalten.
💡 Profitipps: Wenn Sie frischen Mais verwenden, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Milch hinzufügen, um eine pürierfähige Konsistenz zu erreichen. - 5
Die pürierte Maismischung in eine große Schüssel gießen. Das Backpulver unterrühren.
💡 Profitipps: Nach Zugabe des Backpulvers nicht übermixen. - 6
Die Hälfte des Maisbatters in die vorbereitete Auflaufform gießen.
💡 Profitipps: Gleichmäßig verteilen. - 7
Die Hühnchenfüllung gleichmäßig über den Maisbatter löffeln.
💡 Profitipps: Einen kleinen Rand lassen, damit die Füllung nicht überläuft. - 8
Den restlichen Maisbatter über die Hühnchenfüllung gießen, so dass diese vollständig bedeckt ist.
💡 Profitipps: Vorsichtig verteilen, um die Füllung zu bedecken. - 9
50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist.
💡 Profitipps: Die Mitte sollte fest und gestockt sein. - 10
Den Pastel de Milho mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird. Das hilft ihm, richtig fest zu werden.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Kombination aus frischem und Dosenmais verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hühnchenfüllung nicht zu feucht ist, da sie sonst den Kuchen matschig machen kann.
- ✓Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu einem Beilagensalat oder einem Klecks saurer Sahne.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Schicht geriebenen Käse (wie Mozzarella oder einen milden Weißkäse) zwischen Teig und Füllung hinzufügen.
- Gekochte und zerbröselte Chorizo zur Hühnchenfüllung geben für zusätzlichen Geschmack.
- Eine Mischung aus Mais und anderem Gemüse wie Erbsen oder Karotten in die Füllung einarbeiten.