Surubí en Salsa(Surubí in Sauce)
Paraguayan Fish Stew
Ein geschmacksintensiver und herzhafter Eintopf mit Surubí-Fisch, der in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Gemüse und aromatischen Kräutern geschmort wird. Dieses Gericht unterstreicht die Bedeutung von Flussfischen in der paraguayischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1 kg Surubí-Filets(in große Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Paprika(1 rote, 1 grüne, gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1/2 cup Weißwein(optional)
- 2 cups Fischbrühe oder Wasser
- 1/2 cup Koriander(gehackt)
- 1/4 cup Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Surubí-Stücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und Paprika darin ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Die zerdrückten Tomaten und den Weißwein (falls verwendet) angießen. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
- 5
Die Fischbrühe oder das Wasser und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sanft köcheln lassen.
- 6
Die gewürzten Surubí-Stücke vorsichtig in die köchelnde Sauce geben. Sicherstellen, dass der Fisch größtenteils bedeckt ist.
- 7
Den Topf abdecken und ca. 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Nicht überkochen.
- 8
Kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander und die Petersilie unterrühren.
- 9
Heiß servieren, mit Reis oder gekochtem Yuca.
💡 Profitipps
- ✓Surubí ist ein fester Weißfisch, aber andere feste Weißfische wie Kabeljau oder Heilbutt können als Ersatz verwendet werden.
- ✓Passen Sie die Menge der Chili an, wenn Sie einen schärferen Eintopf bevorzugen.
- ✓Für eine dickere Sauce die letzten 10 Minuten der Kochzeit offen köcheln lassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Paprika für Farbe und einen leichten Raucharoma hinzu.
- Für eine salzig-würzige Note Scheiben von Oliven oder Kapern dazugeben.
- Ein Spritzer Limettensaft am Ende kann die Aromen aufhellen.