Guiso de Mandioca y Carne(Eintopf von Maniok und Rindfleisch)
Ein herzhafter und wohltuender paraguayischer Eintopf mit zarten Rindfleischwürfeln, langsam gekocht mit Maniok (Mandioca), Zwiebeln, Paprika und Karotten in einer reichhaltigen, würzigen Brühe, gewürzt mit traditionellen Kräutern. Der Maniok zerfällt und verdickt den Eintopf auf natürliche Weise zu einer cremigen Konsistenz.
🧂 Zutaten
- 1 kg Maniok(geschält und in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 500 g Rindfleisch(Schmorstücke wie Hochrippe oder Rinderhüfte, in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 large Paprika(beliebige Farbe, gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 120 ml Tomatensoße(oder passierte Tomaten)
- 1 liter Rinderbrühe
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 1 teaspoon Thymian(getrocknet)
- 1 teaspoon Oregano(getrocknet)
- 1 teaspoon Edelsüßes Paprikapulver
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 tablespoons Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, dann von allen Seiten gut anbraten, bis sie gebräunt sind. Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen; das Rindfleisch bei Bedarf in Portionen anbraten. - 2
Gehackte Zwiebeln, Paprika und Karotten in den Topf geben. Ca. 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- 3
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 4
Tomatensoße, getrockneten Thymian, getrockneten Oregano und edelsüßes Paprikapulver einrühren. Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen.
- 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die Rinderbrühe angießen und zum Köcheln bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde kochen lassen.
- 6
Die Maniokstücke in den Topf geben. Sicherstellen, dass sie in der Flüssigkeit bedeckt sind. Abdecken und weitere 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis sowohl das Rindfleisch als auch der Maniok sehr zart sind und der Maniok begonnen hat, zu zerfallen und den Eintopf zu verdicken.
💡 Profitipps: Der Maniok wird weich und gibt Stärke ab, wodurch der Eintopf auf natürliche Weise eindickt. Wenn er zu dick wird, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. - 7
Den Eintopf nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Frühlingszwiebeln garnieren.
💡 Profitipps: Abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Maniok vollständig gekocht und zart ist; er sollte sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Rindfleisch stärker anbraten.
- ✓Dieser Eintopf kann gut im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, wobei die Aromen am nächsten Tag oft besser zur Geltung kommen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem Maniok andere Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Süßkartoffeln hinzu.
- Ein Lorbeerblatt kann während des Köchelns für zusätzliches Aroma hinzugefügt werden.
- Für eine schärfere Version eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Paprikapulver hinzufügen.