Soyo de Maní(Erdnuss-Suppe)
Eine reichhaltige und herzhafte Erdnusssuppe, die oft als sättigendes und wohltuendes Grundnahrungsmittel in der paraguayischen Küche gilt. Sie wird typischerweise aus gemahlenen Erdnüssen, Fleisch (oft Rind- oder Hühnerfleisch) und Gemüse hergestellt und mit lokalen Gewürzen verfeinert.
🧂 Zutaten
- 500 g Rinderhals(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 250 g Erdnussbutter(ungesüßt, natürlich)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt (beliebige Farbe))
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder gewürfelt)
- 1.5 liters Rinderbrühe
- 200 g Maiskörner(frisch oder gefroren)
- 0.5 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rinderwürfel von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Die gehackte Zwiebel und die Paprika in den Topf geben. Ca. 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
⏱️ 7 minutes💡 Profitipps: Dabei alle braunen Bratrückstände vom Topfboden kratzen. - 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
⏱️ 1 minute - 4
Die zerdrückten Tomaten einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
⏱️ 5 minutes - 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die Rinderbrühe angießen und zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass das Fleisch größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt ist. - 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist.
⏱️ 1 hour💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden. - 7
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit etwa 2 Tassen der heißen Brühe aus dem Topf glatt rühren. Das verhindert Klümpchenbildung.
💡 Profitipps: Die Verwendung von heißer Flüssigkeit hilft, die Erdnussbutter leichter aufzulösen. - 8
Die Erdnussbutter-Mischung zurück in den Topf gießen. Gut umrühren, um alles zu vermischen. Die Maiskörner hinzufügen.
💡 Profitipps: Die Suppe wird dadurch erheblich dicker. - 9
Weitere 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Wenn die Suppe zu dick wird, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. - 10
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Vor dem Servieren abschmecken und die Würze anpassen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Suppe können Sie einen Teil davon pürieren, bevor Sie die Erdnussbutter hinzufügen.
- ✓Verwenden Sie unbedingt ungesüßte Erdnussbutter für die beste Geschmacksbalance.
- ✓Diese Suppe kann im Voraus zubereitet werden; die Aromen werden oft über Nacht intensiver.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anstelle von Rindfleisch gewürztes Hühnerfleisch (zerpflückt) verwenden.
- Gewürfelte Kartoffeln oder Süßkartoffeln zusammen mit dem Rindfleisch hinzufügen.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken oder eine gehackte Jalapeño zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.