Pancit Canton
Filipino Stir-Fried Noodles
Pancit Canton ist ein beliebtes philippinisches Nudelgericht, ein lebhaftes Pfannengericht mit dicken Eiernudeln, kombiniert mit einer Auswahl an Fleisch, Meeresfrüchten und knackig-zartem Gemüse. Es repräsentiert eine kulinarische Fusion mit Wurzeln in chinesischen Nudelt traditions, die mit lokalen Zutaten und Geschmacksrichtungen adaptiert wurden, was es zu einem Grundnahrungsmittel für alltägliche Mahlzeiten und festliche Anlässe macht.
🧂 Zutaten
- 400 g Pancit Canton Nudeln(Suchen Sie nach getrockneten chinesischen Eiernudeln mit der Aufschrift 'Pancit Canton', wenn möglich.)
- 150 g Schweinelende oder Hähnchenschenkel(Dünn gegen die Faser geschnitten.)
- 150 g Garnelen(Geschält und entdarmt.)
- 4 cloves Knoblauch(Gehackt.)
- 1 medium Gelbe Zwiebel(Dünn geschnitten.)
- 200 g Karotten(Julienne geschnitten.)
- 2 medium Grüne Bohnen(Geputzt und diagonal geschnitten.)
- 100 g Kohl(Dünn geschnitten.)
- 60 ml Hühnerbrühe(Natriumarm bevorzugt.)
- 30 ml Sojasauce(Adds depth and umami to the sauce.)
- 120 ml Austernsauce
- 2 tbsp Brauner Zucker
- 1/2 tsp Pflanzenöl(Geteilt.)
- to taste Salz(Nach Geschmack.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Saucenbasis vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe, Sojasauce, Austernsauce und braunen Zucker verquirlen. Beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 2
Aromaten und Fleisch anbraten: 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das geschnittene Schweinefleisch oder Hähnchen hinzufügen und leicht bräunen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen hinzufügen und etwa 1-2 Minuten kochen, bis sie rosa werden. Das gebratene Fleisch und die Garnelen aus dem Wok nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Wok lassen.
⏱️ 3 minutes - 3
Gemüse anbraten: Bei Bedarf das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in den Wok geben. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 2-3 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden duften lassen. Die Julienne-Karotten und die diagonal geschnittenen grünen Bohnen hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie knackig-zart sind. Dann den geschnittenen Kohl hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis er leicht zusammenfällt.
⏱️ 7 minutes - 4
Nudeln und Sauce kombinieren: Die vorbereitete Saucenmischung mit dem Gemüse in den Wok gießen. Zum köcheln bringen. Die getrockneten Pancit Canton Nudeln hinzufügen und sanft in die Sauce drücken, damit sie bedeckt sind. Die Nudeln periodisch umrühren und schwenken, damit sie die Flüssigkeit aufnehmen und weich werden, etwa 5-7 Minuten, oder bis sie al dente sind. Wenn die Nudeln zu trocken erscheinen, einen Spritzer Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen.
⏱️ 5 minutes - 5
Fleisch hinzufügen und fertig garen: Das gebratene Schweinefleisch/Hähnchen und die Garnelen zurück in den Wok geben. Alles vermengen und etwa 1-2 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.
⏱️ 5 minutes - 6
Servieren: Das Pancit Canton sofort servieren, nach Belieben mit Calamansi- oder Limettenspalten garniert.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Ihre eigene Hühner- oder Garnelenbrühe herstellen, indem Sie die Knochen oder Schalen mit Aromaten kochen.
- ✓Die Nudeln nicht überkochen; sie sollten zart, aber noch bissfest (al dente) sein.
- ✓Fühlen Sie sich frei, das Gemüse nach Belieben anzupassen. Beliebte Ergänzungen sind Paprika, Zuckerschoten oder Pilze.
- ✓Wenn Sie ein feuchteres Pancit Canton bevorzugen, können Sie die Menge an Hühnerbrühe und Sojasauce leicht erhöhen oder die Sauce mit einer Maisstärke-Mischung (1 EL Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser) eindicken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vegetarisch: Fleisch und Garnelen weglassen und festen Tofu oder zusätzliches Gemüse wie Brokkoliröschen oder Babymais hinzufügen.
- Meeresfrüchte-Mix: Eine Kombination aus Garnelen, Tintenfischringen und Muscheln für ein Pancit Canton mit Fokus auf Meeresfrüchte.
- Scharfer Kick: Eine Prise Chiliflocken oder ein Spritzer Chili-Knoblauch-Sauce zur Saucenmischung hinzufügen, um etwas Schärfe zu erhalten.