Alcapurrias de Yautía y Carne(Alcapurrias aus Yautía und Fleisch)
Knusprige, herzhafte Fritters aus geriebener Yautía (Taro-Wurzel) und einer würzigen Hackfleischfüllung, ein beliebtes Streetfood und eine Vorspeise aus Puerto Rico.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Yautía (Taro-Wurzel)(geschält und gerieben)
- 1/2 cup Wasser(zum Abtropfen der Yautía)
- 1 lb Hackfleisch vom Rind
- 2 tbsp Sofrito
- 1/4 cup Tomatensoße
- 1 tsp Adobo-Gewürz
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1/4 cup Grüne Oliven(gehackt)
- 4 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geschälte Yautía reiben. Die geriebene Yautía in ein Käsetuch oder ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich in eine Schüssel auspressen. Die Flüssigkeit aufbewahren.
- 2
In einer separaten Schüssel die ausgepresste Yautía mit ein paar Esslöffeln der aufbewahrten Yautía-Flüssigkeit vermischen, um sie zu binden. Beiseite stellen.
- 3
In einer Pfanne das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.
- 4
Sofrito, Tomatensoße, Adobo, Sazón und Oliven zum angebratenen Hackfleisch geben. 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Soße eingedickt ist. Die Füllung abkühlen lassen.
- 5
Eine Portion der Yautía-Mischung nehmen und in der Hand flachdrücken. Etwa 1-2 Esslöffel der Fleischfüllung in die Mitte geben. Die Yautía-Mischung über die Füllung klappen und zu einer ovalen oder footballförmigen Form bringen, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.
- 6
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem Topf mit dickem Boden auf 175°C (350°F) erhitzen.
- 7
Die Alcapurrias vorsichtig in Chargen etwa 4-5 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Den Topf nicht überfüllen.
- 8
Die Alcapurrias aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Yautía gut abgetropft ist, damit die Alcapurrias beim Frittieren nicht auseinanderfallen.
- ✓Die aufbewahrte Yautía-Flüssigkeit kann verwendet werden, um die Konsistenz des Yautía-Teigs anzupassen, falls er zu trocken ist.
- ✓In Chargen frittieren, um die Öltemperatur für gleichmäßiges Garen aufrechtzuerhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie für den Teig eine Mischung aus Yautía und grünen Bananen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, z. B. mit zerkleinertem Hühnchen oder Meeresfrüchten.