Camarones Guisados con Sofrito(Geschmorte Garnelen mit Sofrito)
Ein aromatischer Eintopf aus Puerto Rico mit zarten Garnelen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort werden, verfeinert mit Sofrito, Knoblauch und Koriander. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in puertoricanischen Haushalten und bietet ein wohltuendes und duftendes kulinarisches Erlebnis.
🧂 Zutaten
- 1 lb Garnelen(roh, geschält und entdarmt)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 medium Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 0.5 medium Grüne Paprika(fein gehackt)
- 3 tsp Knoblauch(fein gehackt (ca. 3 Zehen))
- 0.25 cup Sofrito(hausgemacht oder gekauft)
- 1 can (14.5 oz) Zerdrückte Tomaten
- 2 tbsp Piment-gefüllte spanische Oliven(grob gehackt)
- 2 tbsp Koriander(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 1 Lorbeerblatt
- 0.125 tsp Getrockneter Oregano
- 1 to taste Salz
- 1 to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem mittelgroßen Caldero oder einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Ein Caldero ist ein traditioneller puertoricanischer Gusseisentopf, aber eine Pfanne mit schwerem Boden funktioniert ebenfalls gut. - 2
Die gehackte Zwiebel und grüne Paprika hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger anbraten, bis er duftet.
- 4
Das Sofrito unterrühren und weitere Minute kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 5
Zerdrückte Tomaten, gehackte Oliven, 2 Esslöffel Koriander, Lorbeerblatt und getrockneten Oregano einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
💡 Profitipps: Die Tomaten mit dem Löffelrücken leicht zerdrücken, um eine glattere Sauce zu erhalten. - 6
Die Sauce zum Köcheln bringen und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vertiefen.
- 7
Die geschälten und entdarmten Garnelen zur köchelnden Sauce geben. 2-4 Minuten kochen, oder bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen.
💡 Profitipps: Garnelen garen sehr schnell. Übergare Garnelen können zäh werden. - 8
Das Lorbeerblatt entfernen. Vor dem Servieren mit zusätzlichem gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie kein Sofrito haben, können Sie Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch als Basis anbraten.
- ✓Passen Sie die Menge an Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Für ein schärferes Gericht eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Sauce einen Schuss Weißwein für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Fügen Sie neben den Garnelen auch andere Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln oder Miesmuscheln hinzu.