Bistec Encebollado
Ein wärmendes puertoricanisches Gericht aus zartem gewürfeltem Rindfleisch, das in einer herzhaften, knoblauch- und gewürzreichen Soße mit Zwiebeln geschmort wird. Es ist ein klassisches Beispiel der 'Cocina Criolla', die spanische und afrikanische Einflüsse mit lokalen Zutaten vermischt.
🧂 Zutaten
- 3 lbs Gewürfeltes Rindfleisch
- 0.25 cup Olivenöl
- 8 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 2 tbsp Sofrito
- 2 tsp Adobo-Gewürz
- 1 packet Sazón-Gewürz
- 0.25 cup Weißweinessig
- 1 cup Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 large Große gelbe Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das gewürfelte Rindfleisch mit Adobo, Sazón, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
💡 Profitipps: Längeres Marinieren, bis zu 4 Stunden oder über Nacht, macht das Fleisch noch zarter. - 2
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 3
Den gehackten Knoblauch und das Sofrito zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Weitere 1-2 Minuten braten, bis es duftet.
- 4
Das marinierte Fleisch in die Pfanne geben. Etwa 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis es gebräunt ist. Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen braten.
- 5
Mit Weißweinessig und Wasser ablöschen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist.
💡 Profitipps: Wenn die Flüssigkeit zu schnell verdunstet, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. - 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Bistec Encebollado wird traditionell mit weißem Reis und geschmortem Bohnen serviert.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von gewürfeltem Rindfleisch ist traditionell und sorgt für Zartheit.
- ✓Sofrito ist eine wichtige Geschmacksbasis in der puertoricanischen Küche; hausgemacht ist am besten!
- ✓Überspringen Sie den Mariniergang nicht für maximalen Geschmack und Zartheit.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Zwiebeln eine gewürfelte Paprika hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu erhalten.
- Für eine reichhaltigere Soße eine Esslöffel Tomatenmark zusammen mit dem Sofrito hinzufügen.