Mofongo de Camarones en Salsa Criolla(Mofongo mit Garnelen in Criolla-Sauce)
Eine köstliche Abwandlung des klassischen Mofongo. Diese Version bietet zarte Garnelen, zubereitet in einer lebendigen und leicht säuerlichen 'Salsa Criolla' (Kreolsauce), serviert auf zerdrückten grünen Kochbananen.
🧂 Zutaten
- 3 large Grüne Kochbananen(geschält und in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1/4 cup Grieben (Chicharrones)(zerkleinert)
- 1/4 cup Olivenöl(plus mehr zum Frittieren)
- 1 lb Garnelen(geschält und entdarmt)
- 1/2 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1/4 medium Grüne Paprika(fein gehackt)
- 1/2 cup Tomatensoße
- 1/4 cup Weißwein
- 2 tbsp Koriander(gehackt)
- 1 tsp Oregano(getrocknet)
- 1 tsp Adobo-Gewürz
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie etwa 5 cm Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 175 °C. Frittieren Sie die Kochbananenstücke portionsweise, bis sie goldbraun und weich sind, etwa 5-7 Minuten pro Portion. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Überfüllen Sie den Topf nicht; frittieren Sie portionsweise, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 2
Geben Sie in einem Mörser (Pilón) oder einer großen Schüssel die frittierten Kochbananen, den gehackten Knoblauch und die zerkleinerten Grieben. Zerdrücken und stampfen, bis alles gut vermischt ist und ein grober Teig entsteht. Geben Sie bei Bedarf ein paar Esslöffel Olivenöl hinzu, um die Masse zu binden.
💡 Profitipps: Wenn Sie eine Schüssel verwenden, können Sie einen Kartoffelstampfer oder den Boden eines stabilen Glases zum Zerdrücken der Kochbananen verwenden. - 3
Formen Sie die Mofongo-Masse zu einzelnen Häufchen oder Kugeln. Beiseite stellen.
- 4
Für die Garnelen und Salsa Criolla: Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und die grüne Paprika hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
- 5
Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere Minute, bis er duftet. Rühren Sie die Tomatensoße, den Weißwein, den gehackten Koriander, den Oregano und das Adobo-Gewürz ein. Zum Köcheln bringen.
- 6
Geben Sie die geschälten und entdarmten Garnelen in die köchelnde Soße. Garen Sie sie 3-5 Minuten, oder bis die Garnelen rosa und gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden können. - 7
Zum Servieren geben Sie einen Haufen Mofongo auf jeden Teller. Löffeln Sie die Garnelen und Salsa Criolla großzügig über das Mofongo. Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Manche Leute formen in der Mitte des Mofongo eine Vertiefung, um die Soße aufzufangen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kochbananen fest und grün sind für die beste Mofongo-Textur.
- ✓Die Qualität der Grieben beeinflusst den Geschmack des Mofongo erheblich.
- ✓Salsa Criolla kann im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Limettensaft zur Salsa Criolla hinzu für zusätzliche Frische.
- Ersetzen Sie die Garnelen durch andere Meeresfrüchte wie Kalmarringe oder Jakobsmuscheln.
- Für ein reichhaltigeres Mofongo fügen Sie dem zerdrückten Kochbananenbrei einen Esslöffel Butter hinzu.