Pastelillos de Carne
Herzhafte Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, goldbraun und knusprig frittiert. Ein beliebtes Streetfood und eine Vorspeise.
🧂 Zutaten
- 1 lb Hackfleisch
- 12 Teigscheiben für Empanadas
- 2 tbsp Sofrito
- 1/4 cup Tomatensauce
- 1 tsp Adobo-Gewürz
- 1 packet Sazón-Gewürz mit Achiote
- 1/2 tsp Kreuzkümmel
- 1/2 tsp Oregano
- 1/4 cup Grüne Oliven, gehackt
- 2 tbsp Kapern, abgetropft
- 1/4 cup Pflanzenöl(zum Anbraten)
- 3-4 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 1 Ei(verquirlt, zum Verschließen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie 1/4 Tasse Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren mit einem Löffel an, bis es gebräunt ist.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Gießen Sie überschüssiges Fett ab. Geben Sie das Sofrito, die Tomatensauce, Adobo, Sazón, Kreuzkümmel und Oregano in die Pfanne. Rühren Sie alles gut durch.
💡 Profitipps: Sofrito ist eine wichtige Geschmacksgrundlage in der puertoricanischen Küche. - 3
Fügen Sie die gehackten Oliven und Kapern hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es etwa 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt.
⏱️ 15 minutes - 4
Nehmen Sie die Füllung vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dies ist wichtig, um zu verhindern, dass der Teig matschig wird.
💡 Profitipps: Das Abkühlen der Füllung im Kühlschrank beschleunigt diesen Prozess. - 5
Breiten Sie die Teigscheiben aus. Geben Sie etwa 2-3 Esslöffel der abgekühlten Fleischfüllung auf eine Hälfte jeder Scheibe. Bestreichen Sie die Ränder mit dem verquirlten Ei.
- 6
Falten Sie die andere Hälfte des Teigs über die Füllung, um eine Halbmondform zu bilden. Drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sie zu verschließen, und ziehen Sie dann mit einer Gabel eine dekorative Kante.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Ränder gut verschlossen sind, um ein Auslaufen der Füllung beim Frittieren zu verhindern. - 7
Erhitzen Sie 3-4 Tassen Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175 °C (350 °F). Geben Sie vorsichtig 2-3 Pastelillos in das heiße Öl, achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.
⏱️ 3-5 minutes per side - 8
Frittieren Sie die Pastelillos 3-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
💡 Profitipps: Halten Sie die Öltemperatur aufrecht, um ein gleichmäßiges Garen und Knusprigkeit zu gewährleisten. - 9
Heiß servieren. Sie schmecken hervorragend pur oder mit einer Beilage scharfer Sauce.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Pastelillos zusammenfügen.
- ✓Verwenden Sie fertige Empanada-Scheiben für mehr Komfort oder bereiten Sie Ihren eigenen Teig zu.
- ✓Die Öltemperatur ist entscheidend, um eine knusprige Außenfläche zu erzielen, ohne dass sie verbrennt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Füllung hinzu, um eine scharfe Note zu erzielen.
- Einige Variationen enthalten gewürfelte Kartoffeln oder Karotten in der Füllung.