Ciorbă de Legume de Primăvară(Rumänische Frühlingsgemüsesuppe)
Spring Vegetable Soup
Eine leichte und lebendige rumänische Suppe voller frischer Frühlingsgemüse, oft mit Zitrone oder Essig sauer abgeschmeckt. Sie ist eine Feier der saisonalen Produkte.
🧂 Zutaten
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 medium Selleriestangen(gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 150 g Grüne Bohnen(geputzt und in ca. 2,5 cm lange Stücke geschnitten)
- 100 g Erbsen(frisch oder gefroren)
- 1 medium Zucchini(gewürfelt)
- 150 g Spargel(geputzt und in ca. 2,5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1.5 liters Gemüsebrühe
- 0.5 cup Dill(frisch, gehackt)
- 0.25 cup Petersilie(frisch, gehackt)
- 2 tbsp Zitronensaft(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- Saure Sahne oder Joghurt(zum Servieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Zwiebelwürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- 2
Karotten- und Selleriewürfel zum Topf geben. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
- 3
Kartoffelwürfel, grüne Bohnen und Gemüsebrühe einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind.
- 4
Erbsen, Zucchini und Spargel zum Topf geben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
- 5
Frischen Dill und Petersilie unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zitronensaft für eine leichte Säure hinzufügen.
- 6
Die Suppe in Schüsseln anrichten. Heiß servieren, optional mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Vielfalt an frischem, saisonalem Gemüse für den besten Geschmack.
- ✓Das Gemüse nicht zu lange kochen, es sollte noch leicht bissfest sein.
- ✓Passen Sie die Menge des Zitronensafts an Ihren Säuregeschmack an.
- ✓Für eine sättigendere Suppe können Sie in den letzten 10 Minuten der Kochzeit kleine Nudeln oder Reis hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während des Köchelns ein Lorbeerblatt für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Integrieren Sie anderes Frühlingsgemüse wie Lauch, Spinat oder Saubohnen.
- Für eine nicht-vegetarische Variante können Sie Hühnerbrühe verwenden und etwas zerkochtes Hühnerfleisch hinzufügen.