Ciorbă de Praz cu Afumătură(Lauchsuppe mit Räucherfleisch)
Eine herzhafte und geschmackvolle Lauch- und Räucherfleischsuppe, oft verfeinert mit einem Hauch Sauerrahm und Dill. Dies ist ein wohltuendes und rustikales Gericht, perfekt für kühleres Wetter.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lauch(weiße und hellgrüne Teile, gründlich gewaschen und in Scheiben geschnitten)
- 300 g Geräucherte Schweinerippchen oder Speck(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 150 g Sellerieknolle(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 liters Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 150 ml Sauerrahm(zum Servieren)
- 1 bunch Frischer Dill(gehackt, zum Servieren)
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Schmalz
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Räucherfleisch hinzufügen und braten, bis es leicht gebräunt ist und etwas Fett ausgelassen hat, ca. 5-7 Minuten.
- 2
Die gewürfelten Karotten und die Sellerieknolle in den Topf geben. Weitere 5 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich sind.
- 3
Den geschnittenen Lauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er weich und leicht welk ist, ca. 10-15 Minuten. Achten Sie darauf, ihn nicht zu stark zu bräunen.
- 4
Die Brühe angießen und zum Köcheln bringen. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
- 5
Den Topf abdecken und ca. 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln und der Lauch gar sind.
- 6
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn Sie sehr salziges Räucherfleisch verwenden, benötigen Sie möglicherweise weniger Salz.
- 7
Heiß servieren, garniert mit einem Klecks Sauerrahm und einem Spritzer frischem Dill.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Lauch gründlich gewaschen ist, um Schmutz zu entfernen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack geräucherte Schweinerippchen verwenden. Wenn Sie Speck verwenden, wählen Sie eine gute Qualität, weniger verarbeitete Sorte.
- ✓Die Menge des Räucherfleisches nach Belieben anpassen.
- ✓Wenn Sie eine cremigere Suppe bevorzugen, können Sie einen Teil der Suppe vor dem Servieren pürieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ein Lorbeerblatt während des Köchelns für zusätzliches Aroma hinzufügen.
- Ein Schuss Weißwein kann zusammen mit der Brühe für mehr Tiefe hinzugefügt werden.
- Für eine vegetarische Version das Räucherfleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden; geräuchertes Paprikapulver für einen rauchigen Geschmack hinzufügen.