Ghiveci de Legume la Cuptor
Ein herzhafter und aromatischer gebackener Gemüseeintopf, Ghiveci ist ein Grundnahrungsmittel der rumänischen Küche, das eine Mischung aus saisonalem Gemüse zeigt, das mit aromatischen Kräutern und Gewürzen langsam perfekt gegart wird. Diese Version konzentriert sich auf eine reichhaltige, im Ofen gebackene Zubereitung.
🧂 Zutaten
- 1 large Aubergine(gewürfelt)
- 2 medium Zucchini(gewürfelt)
- 2 mixed colors Paprika(gehackt)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 minced Knoblauchzehen
- 400 g Tomaten(gewürfelt, aus der Dose oder frisch)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 medium Kartoffeln(gewürfelt)
- 2 medium Karotten(in Scheiben geschnitten)
- 4 tbsp Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1/4 cup Frischer Dill(gehackt)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Gericht hineinstellen. - 2
In einer großen Schüssel Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Gemüsesorten in etwa gleichgroße Stücke geschnitten sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 3
Gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Kartoffeln, Karotten, Olivenöl, Gemüsebrühe, Dill, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben.
- 4
Die Mischung in einen großen ofenfesten Topf oder eine Auflaufform geben. Fest mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
💡 Profitipps: Ein Bräter ist ideal für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. - 5
1 Stunde backen, dann den Deckel/die Alufolie entfernen und weitere 30 Minuten backen, oder bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Profitipps: Das Gemüse während der unbedeckten Backzeit einmal umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. - 6
10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Fügen Sie gerne weiteres Gemüse wie Blumenkohl, grüne Bohnen oder Erbsen hinzu.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kann ein Schuss Weißwein zusammen mit der Brühe hinzugefügt werden.
- ✓Heiß als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während des Backens ein paar Lorbeerblätter hinzu, um eine zusätzliche Aromenschicht zu erhalten.
- Für einen zusätzlichen vegetarischen Proteinkick Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.
- Eine Prise Chiliflocken kann eine subtile Schärfe hinzufügen.