Russian Fish Baked in Milk with Onions(Russischer Fisch in Milch mit Zwiebeln gebacken)
Ein wohltuendes und einfaches russisches Gericht, bei dem zarte weiße Fischfilets in einer cremigen Milchsoße mit sautierten Zwiebeln gebacken werden. Dieses Rezept hebt die subtilen Aromen des Fisches hervor, verstärkt durch die Süße der Zwiebeln und die Reichhaltigkeit der Milch. Es ist ein klassisches Beispiel für hausgemachte russische Küche, das oft für Familienessen zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 600 g Weiße Fischfilets (Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs)
- 3 tbsp Allzweckmehl
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 4 tbsp Butter
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 Große Zwiebeln, dünn geschnitten
- 500 ml Milch (Vollmilch)
- 2 tbsp Frischer Dill, gehackt (zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischfilets in portionsgroße Stücke schneiden. In einer flachen Schale Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Fischstücke in dem gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Fisch gut mit Mehl überzogen ist, für eine leichte Knusprigkeit. - 2
Das Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die bemehlten Fischstücke beidseitig kurz anbraten, etwa 1 Minute pro Seite. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Den Fisch in diesem Stadium nicht durchgaren; er wird im Ofen fertig garen. - 3
In derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang weich und glasig dünsten. Nicht zu stark bräunen lassen.
💡 Profitipps: Das langsame Dünsten der Zwiebeln bringt ihre natürliche Süße hervor. - 4
Die Milch in die Pfanne zu den Zwiebeln gießen. Sanft köcheln lassen und dabei eventuelle Bratrückstände vom Boden der Pfanne lösen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Vollmilch ergibt eine reichhaltigere Soße. - 5
Die angebratenen Fischstücke in einer gebutterten Auflaufform (ca. 23x33 cm) in einer einzigen Schicht anordnen. Die warme Milch-Zwiebel-Mischung gleichmäßig über den Fisch gießen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Fisch größtenteils in der Milch-Mischung untergetaucht ist. - 6
In einem vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 25-30 Minuten backen, oder bis der Fisch gar ist, sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Soße Blasen wirft.
💡 Profitipps: Die Kochzeit kann je nach Dicke der Fischfilets variieren. - 7
Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann vor dem heißen Servieren mit frisch gehacktem Dill garnieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt köstlich mit gekochten Kartoffeln oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Soße können Sie einen Esslöffel Mehl zu den sautierten Zwiebeln geben, bevor Sie die Milch hinzufügen, und verquirlen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- ✓Wenn Sie eine käsige Kruste bevorzugen, streuen Sie in den letzten 10 Minuten des Backens geriebenen Käse (wie Gouda oder Schweizer Käse) über das Gericht.
- ✓Dieses Gericht kann auch in einem Schmortopf auf dem Herd bei schwacher Hitze zubereitet werden, wobei darauf geachtet werden muss, dass die Milch nicht stark kocht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Milchgemisch während des Köchelns ein Lorbeerblatt für zusätzliches Aroma hinzu.
- Geben Sie eine fein gehackte Knoblauchzehe zu den Zwiebeln.
- Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Fischsorten für mehr Geschmacksvielfalt.