Seledka Pod Shuboy(Seledka Pod Shuboy (Hering unter Pelz))
Herring Under a Fur Coat
Seledka Pod Shuboy, was übersetzt 'Hering unter Pelz' bedeutet, ist ein beliebter Schichtsalat aus der Sowjetzeit. Er besteht aus einem Boden aus gesalzenem Hering, der großzügig mit lebendigen Schichten aus geriebenem Wurzelgemüse und Eiern bedeckt ist, alles verbunden mit Mayonnaise. Dieses optisch beeindruckende Gericht ist ein festliches Herzstück, besonders beliebt während der Silvesterfeiern, und symbolisiert Wärme und Fülle.
🧂 Zutaten
- 400 g Gesalzene Heringfilets(ohne Haut und Gräten, abgespült und fein gewürfelt)
- 400 g Kartoffeln(bis sie zart sind gekocht, abgekühlt, geschält und fein gerieben)
- 300 g Karotten(bis sie zart sind gekocht, abgekühlt, geschält und fein gerieben)
- 300 g Rote Bete(bis sie zart sind gekocht, abgekühlt, geschält und fein gerieben)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt, optional in kaltem Wasser abgespült und abgetropft)
- 300-400 ml Eier(hart gekocht, abgekühlt, geschält und fein gerieben)
- to taste Mayonnaise(vorzugsweise Vollfett, plus extra zum Garnieren)
- to taste Frischer Dill(gehackt, zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten und Rote Bete separat kochen, bis sie mit einer Gabel zart sind. Für besten Geschmack und Farberhaltung kochen Sie sie in ihrer Schale. Nach dem Kochen vollständig abkühlen lassen, dann schälen und jedes Gemüse mit den großen Löchern einer Kastenreibe fein reiben. Jedes geriebene Gemüse in einer eigenen Schüssel aufbewahren. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und fein reiben. Separat aufbewahren.
⏱️ 45-60 minutes (cooking) - 2
Hering und Zwiebel vorbereiten: Die gesalzenen Heringfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Den Hering fein in kleine, gleichmäßige Stücke würfeln. Die Zwiebel fein hacken. Wenn Sie einen milderen Zwiebelgeschmack bevorzugen, können Sie die gehackte Zwiebel kurz in kaltem Wasser abspülen und dann gründlich abtropfen lassen.
⏱️ 15 minutes - 3
Die Basisschicht zusammenstellen: In einer durchsichtigen, flachen Servierschale (ca. 23x33 cm oder eine runde Schale ähnlichen Volumens) den fein gewürfelten Hering gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Bei Bedarf den Hering leicht andrücken. Falls verwendet, die fein gehackte Zwiebel gleichmäßig über der Heringsschicht verteilen. Diese Schicht sorgt für den grundlegenden salzigen Geschmack.
⏱️ 20 minutes - 4
Die Kartoffelschicht hinzufügen: Etwa ein Drittel der geriebenen Kartoffeln vorsichtig gleichmäßig über Hering und Zwiebel verteilen. Die Schicht leicht andrücken, um sie zu verdichten. Dann eine dünne, gleichmäßige Schicht Mayonnaise (ca. 2 Esslöffel) über die Kartoffeln streichen. Mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen.
⏱️ 20 minutes - 5
Die Karottenschicht hinzufügen: Etwa ein Drittel der geriebenen Karotten gleichmäßig über der mit Mayonnaise bedeckten Kartoffelschicht verteilen. Leicht andrücken. Eine weitere dünne Schicht Mayonnaise über die Karotten streichen und glattstreichen.
⏱️ Minimum 4 hours chilling - 6
Die Rote-Bete-Schicht hinzufügen: Die restliche geriebene Rote Bete gleichmäßig über der Karottenschicht verteilen. Diese Schicht sollte großzügig und lebendig sein und den 'Pelzmantel' bilden. Die Rote Bete mit einer glatten, gleichmäßigen Schicht Mayonnaise bedecken, dabei die restliche Mayonnaise verwenden oder bei Bedarf mehr hinzufügen, um sie vollständig zu bedecken.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Das Kochen von Wurzelgemüse in der Schale hilft, seine leuchtende Farbe und seinen Geschmack zu bewahren.
- ✓Das Abkühlen des Salats für eine längere Zeit ist unerlässlich, damit sich die Schichten verfestigen und sauber schneiden lassen.
- ✓Die Verwendung von hochwertigem gesalzenem Hering ist entscheidend für einen authentischen, tiefen Geschmack. Vermeiden Sie übermäßig eingelegten oder zu salzigen Fisch.
- ✓Das Gemüse kurz vor dem Schichten reiben, um zu verhindern, dass es wässrig wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für ein leichteres Dressing die Mayonnaise zur Hälfte durch saure Sahne oder griechischen Joghurt ersetzen.
- Einige regionale Variationen beinhalten eine dünne Schicht geriebenen frischen Apfels zwischen Hering und Kartoffelschicht für einen Hauch von Süße und Knusprigkeit.
- Geräucherter Hering kann als Ersatz für gesalzenen Hering verwendet werden, aber passen Sie die Würzung an, da geräucherter Hering oft weniger salzig ist.