Kuku Paka
Chicken in Coconut Sauce
Ein aromatisches und cremiges Hühnchengericht, geschmort in einer reichhaltigen Kokosmilchsauce, oft verfeinert mit duftenden Gewürzen. Dieses von der Swahili-Kultur beeinflusste Gericht ist ein beliebtes Festtagsessen in Ruanda.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten, mit oder ohne Knochen)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 medium Tomaten(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Salz, Kurkuma-, Kreuzkümmel- und Korianderpulver mindestens 15 Minuten marinieren.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig bis leicht golden anbraten.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben. Weitere Minute bis duftend kochen.
- 4
Gewürfelte Tomaten und Chilipulver hinzufügen. Gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Sauce bilden.
- 5
Die marinierten Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
- 6
Kokosmilch angießen und zum Köcheln bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- 7
Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Die Sauce sollte reichhaltig und cremig sein und das Hähnchen gut umhüllen.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht mehr Chilipulver oder eine frische grüne Chili hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- ✓Heiß mit Reis, Ugali oder Chapati servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Am Ende einen Spritzer Limettensaft für etwas Säure hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Paprika oder Erbsen hinzufügen.