Goat Water
Ein herzhafter und aromatischer traditioneller Eintopf aus Ziegenfleisch, der oft als Nationalgericht von St. Kitts und Nevis gilt. Er ist reich an lokalen Gewürzen und Gemüse und somit eine wohltuende und sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Ziegenfleisch(in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten, bevorzugt mit Knochen)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Kerne zur Reduzierung der Schärfe entfernt)
- 2 sprigs Thymian
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 2 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 cup Okra(in Scheiben geschnitten)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 6 cups Wasser oder Brühe
- 2 tbsp Weizenmehl(zum Wenden)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 stalks Grüne Zwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Ziegenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht mit Mehl bestäuben.
💡 Profitipps: Das Mehl hilft, den Eintopf zu binden. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Ziegenfleisch von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und gehackte Scotch Bonnet Chili hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 4
Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten kochen lassen, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen.
- 5
Das Ziegenfleisch zurück in den Topf geben. Thymianzweige, Lorbeerblätter und Wasser oder Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen oder bis das Ziegenfleisch zart ist.
- 6
Gehackte Karotten und Kartoffeln zum Topf geben. Abgedeckt weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- 7
Die Okrascheiben unterrühren und weitere 5-10 Minuten kochen, bis sie zart und leicht angedickt sind.
💡 Profitipps: Okra hilft, den Eintopf zu verdicken. - 8
Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, mit gehackten grünen Zwiebeln garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Ziegenfleisch mit Knochen verwenden.
- ✓Die Menge der Scotch Bonnet Chili an den eigenen Schärfegrad anpassen.
- ✓Wenn der Eintopf zu dünn ist, können einige Kartoffeln am Topfrand zerdrückt werden, um ihn zu binden, oder eine Mehl-Wasser-Mischung zubereitet werden.
- ✓Goat Water schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte beinhalten Klöße, die in den letzten 30 Minuten der Kochzeit im Eintopf gegart werden.
- Anderes Wurzelgemüse wie Yams oder Taro hinzufügen.
- Ein Schuss Rum kann für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzugefügt werden.