Callaloo Soup(Callaloo-Suppe)
Eine herzhafte und nahrhafte Suppe aus Callaloo-Blättern (Dasheen-Blättern), oft angereichert mit Wurzelgemüse, Kokosmilch und manchmal Fleisch oder Meeresfrüchten.
🧂 Zutaten
- 2 bundles Callaloo-Blätter (Dasheen-Blätter)(ca. 340 g, gewaschen, zähe Stiele entfernt, gehackt)
- 12 cups Wasser
- 12 ozs Pökelfleisch (Rind oder Schweineschwänzchen)(in Stücke geschnitten, bei sehr salzigem Geschmack eingeweicht)
- 1 lb Tannia (oder anderes Wurzelgemüse wie Yamswurzel, Dasheen, Maniok)(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(weiß oder süß, geschält und gewürfelt)
- 0.5 cup Zwiebel(gehackt)
- 1 tsp Knoblauch(gehackt)
- 0.5 cup Schnittlauch(gehackt)
- 2 cups Kokosmilch
- 0.5 tsp Allzweck-Gewürzmischung
- 0.25 tsp Pfeffer
- 1 tbsp Salz(oder nach Geschmack)
- Knödel(optional, separat zubereitet)
- 1 tbsp Butter(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Pökelfleisch verwendet wird, dieses 30-60 Minuten in Wasser einweichen, um den Salzgehalt zu reduzieren, dann abgießen. Das Pökelfleisch in 12 Tassen Wasser etwa 30 Minuten kochen, bis es zart ist.
- 2
Die gehackten Callaloo-Blätter, gewürfelte Tannias (oder anderes Wurzelgemüse) und Kartoffeln zum Fleisch in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
- 3
Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den Schnittlauch, die Allzweck-Gewürzmischung und den Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
- 4
Den Topf abdecken und die Suppe etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wurzelgemüse zart ist.
- 5
Die Kokosmilch und das Salz einrühren. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Wenn Knödel verwendet werden, diese in den letzten 10 Kochminuten hinzufügen.
- 6
Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nach Belieben kurz vor dem Servieren Butter einrühren.
- 7
Heiß servieren. Callaloo-Suppe wird oft als vollständige Mahlzeit serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Suppe können Sie einen Teil der gekochten Zutaten pürieren, bevor Sie sie wieder in den Topf geben.
- ✓Wenn keine frischen Callaloo-Blätter erhältlich sind, können Spinat oder Mangold als Ersatz verwendet werden.
- ✓Die Suppe schmeckt am nächsten Tag nach dem Aufwärmen noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Krabbenfleisch oder andere Meeresfrüchte für einen intensiveren Geschmack hinzu.
- Verwenden Sie verschiedene Kombinationen von Wurzelgemüse wie Yamswurzel, Eddoes oder Maniok.
- Machen Sie sie vegetarisch, indem Sie das Fleisch weglassen und mehr Gemüse hinzufügen.