Goat Water
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus zartem Ziegenfleisch, Gemüse und würzigen Kräutern, der oft als Nationalgericht gilt. Er ist bekannt für seine reichhaltige Brühe und seine wohltuenden Eigenschaften.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Ziegenfleisch(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 medium Karotten(in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 teaspoon Thymian(getrocknet)
- 1 teaspoon Piment(gemahlen)
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 0.5 teaspoon Cayennepfeffer(optional, für Schärfe)
- 4 cups Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 cup Wasser
- 2 tablespoons Sojasauce
- 1 tablespoon Worcestershire-Sauce
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 2 tablespoons Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Ziegenfleisch unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Ziegenfleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gehackte Paprika hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Die gehackten Tomaten, den getrockneten Thymian, den gemahlenen Piment, das Paprikapulver und den Cayennepfeffer (falls verwendet) einrühren. Weitere 2 Minuten kochen, bis es duftet.
- 5
Das angebratene Ziegenfleisch zurück in den Topf geben. Die Karottenscheiben und Kartoffelwürfel hinzufügen. Die Rinder- oder Gemüsebrühe und 250 ml Wasser angießen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Ziegenfleisch sehr zart und das Gemüse gar ist. Gelegentlich umrühren.
- 7
Die Sojasauce und die Worcestershire-Sauce einrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für extra zartes Fleisch können Sie das Ziegenfleisch über Nacht in einer Mischung aus Limettensaft, Knoblauch und Kräutern marinieren.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie in den letzten 15 Minuten der Kochzeit eine Mischung aus 1-2 Esslöffeln Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den köchelnden Eintopf einrühren.
- ✓Goat Water wird oft mit Reis, gekochten Klößen oder knusprigem Brot serviert, um die würzige Brühe aufzusaugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Taro hinzufügen.
- Für eine schärfere Note mehr Cayennepfeffer oder eine ganze Scotch Bonnet-Chili während des Köchelns hinzufügen (vor dem Servieren entfernen).