Bistecca di San Marino
Bistecca di San Marino ist ein traditionelles Gericht aus San Marino, das Rindersteaks beinhaltet, die in gewürztem Mehl gewendet, in der Pfanne gebraten und dann in einer reichhaltigen Tomatensoße mit Lauch und Wein langsam geschmort werden. Das Ergebnis ist unglaublich zartes, geschmackvolles Rindfleisch, das von den herzhaften Aromen der Soße durchdrungen ist.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindersteak(z. B. Oberschale, Bürgermeisterstück oder Fehlrippe, in 4-6 Portionen geschnitten)
- 0.5 cup Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 medium Lauch(geputzt und dünn geschnitten)
- 1.5 cup Frische Tomatensoße
- 0.5 cup Rotwein
- 1 large Lorbeerblatt
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer flachen Schale oder einem Teller das Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Jedes Rindersteakstück in das gewürzte Mehl tauchen und überschüssiges Mehl abklopfen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Seiten des Steaks gleichmäßig bedeckt sind. - 2
Das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die bemehlten Steaks etwa 30-60 Sekunden pro Seite anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Den geschnittenen Lauch in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weich werden lassen und leicht karamellisieren, etwa 5-7 Minuten. Wenn die Pfanne trocken ist, etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
- 4
Den Rotwein angießen und den Pfannenboden loskratzen, um Bratensatz zu lösen. Den Wein eine Minute köcheln lassen.
- 5
Die angebratenen Steaks zurück in die Pfanne geben. Die frische Tomatensoße und das Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer hochwertigen Tomatensoße verbessert den Geschmack. - 6
Die Soße zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, die Pfanne fest verschließen und mindestens 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, oder bis das Rindfleisch mit einer Gabel zerfällt. Gelegentlich umrühren und einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Soße zu dick wird.
💡 Profitipps: Niedrige und langsame Garung ist der Schlüssel zur Zartheit des Fleisches. - 7
Sobald das Rindfleisch zart ist, das Lorbeerblatt entfernen. Die Soße abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Servieren Sie die Bistecca di San Marino heiß und schöpfen Sie die Soße über das Fleisch. Dazu passen Reis, Kartoffelpüree oder knuspriges Brot.
💡 Profitipps: Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wählen Sie ein Rindfleischstück, das sich gut zum langsamen Garen eignet, wie z. B. Fehlrippe oder Rinderschulter.
- ✓Je länger die Schmorzeit, desto zarter wird das Fleisch.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und schonend aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem Lauch geschnittene Pilze hinzu.
- Geben Sie eine Prise getrockneten Oregano oder Basilikum zur Soße.