Jeddah Style Shrimp Masala(Garnelen Masala nach Jeddah-Art)
Ein reichhaltiges und aromatisches Garnelencurry mit einer cremigen Tomatenbasis, verfeinert mit einer Mischung aus saudischen Gewürzen. Dieses Gericht ist eine beliebte Zubereitungsart für Meeresfrüchte in der Küstenstadt Jeddah.
🧂 Zutaten
- 500 g Garnelen(geschält und entdarmt)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Ghee
- 1/2 cup Schlagsahne oder Kokosmilch
- to taste Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Garam masala
- 1/4 tsp Kurkumapulver
- 1/2 tsp Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- Zitronenspalten(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Öl oder Ghee in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie ca. 5-7 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
⏱️ 7 minutes - 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne und kochen Sie sie eine weitere Minute lang, bis sie duften.
⏱️ 1 minute - 3
Rühren Sie Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala, Kurkumapulver, Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Kochen Sie alles 30 Sekunden unter ständigem Rühren, bis die Gewürze duften.
⏱️ 30 seconds - 4
Gießen Sie die zerdrückten Tomaten hinein. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln, damit die Sauce leicht eindickt.
⏱️ 10 minutes - 5
Geben Sie die geschälten und entdarmten Garnelen in die Sauce. Kochen Sie sie 3-5 Minuten lang oder bis die Garnelen rosa sind und gar sind. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu garen.
⏱️ 5 minutes💡 Profitipps: Garnelen garen sehr schnell; zu langes Garen macht sie zäh. - 6
Rühren Sie die Schlagsahne oder Kokosmilch ein. Erhitzen Sie sie 1-2 Minuten lang sanft, aber lassen Sie sie nicht kochen.
⏱️ 2 minutes - 7
Schmecken Sie das Gericht ab und würzen Sie bei Bedarf nach. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Zitronenspalten servieren.
💡 Profitipps: Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen hervor.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frische Garnelen für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Wenn Sie ein milderes Curry bevorzugen, reduzieren Sie die Menge an Chilipulver.
- ✓Kokosmilch bietet eine milchfreie Option und ein leicht anderes Geschmacksprofil.
- ✓Dieses Gericht passt wunderbar zu Basmatireis oder arabischem Brot.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den zerdrückten Tomaten einen Esslöffel Tomatenmark hinzu, um einen intensiveren Tomatengeschmack zu erzielen.
- Geben Sie während des Anbratens der Zwiebeln ein paar Curryblätter hinzu, um ein zusätzliches Aroma zu erzielen.
- Für eine süße Note einen Teelöffel Zucker zur Sauce geben.