Kofta bil Tahini
Kofta bil Tahini ist ein wohltuendes und geschmackvolles saudi-arabisches Gericht mit gewürzten Fleischbällchen oder Patties, die mit Kartoffeln in einer cremigen Tahini-Sauce gebacken werden. Es ist eine herzhafte Mahlzeit, die die reichen Aromen der Region zur Geltung bringt.
🧂 Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Rind(oder eine Mischung aus Rind- und Lammfleisch, 20 % Fett empfohlen)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt oder gerieben)
- 3 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 0.5 bunch Frische Petersilie(fein gehackt)
- 1 small Grüne Chilischote(entkernt und fein gehackt (optional))
- 1 tbsp Sieben-Gewürze-Mischung
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.25 tsp Kardamom-Pulver
- 6 medium Kartoffeln(geschält und in Spalten oder dicke Scheiben geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl(zum Bestreichen der Kartoffeln)
- 2 cups Tahini
- 0.66 cup Joghurt
- 2.5 cups Wasser(oder mehr, je nach gewünschter Saucenkonsistenz)
- 0.25 cup Zitronensaft
- 0.5 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Knoblauch(gehackt, für die Sauce)
- 0.25 tsp Chilipulver(für die Sauce (optional))
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer(für die Sauce)
- 0.25 cup Pinienkerne(geröstet, zum Garnieren (optional))
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, die grüne Chilischote (falls verwendet), die Sieben-Gewürze-Mischung, Salz, schwarzen Pfeffer und Kardamom-Pulver vermengen. Mit den Händen verkneten, bis alles gut vermischt ist. Die Masse zu länglichen Fleischbällchen formen oder in einer Auflaufform zu einer gleichmäßigen Schicht flachdrücken.
💡 Profitipps: Für eine feinere Textur können Sie die Kofta-Masse ein paar Mal im Food-Prozessor verarbeiten. - 2
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kartoffelspalten oder -scheiben leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pflanzenöl vermengen. Die Kofta (Fleischbällchen oder flache Schicht) und die Kartoffeln auf einem großen Backblech oder in einer Auflaufform anrichten.
⏱️ 20 minutes - 3
Die Kofta und Kartoffeln etwa 20 Minuten rösten, bis die Kartoffeln zu bräunen beginnen und die Kofta teilweise gar ist. Die Kartoffeln sind zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz gar.
⏱️ 20 minutes - 4
Während die Kofta und Kartoffeln rösten, die Tahini-Sauce zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Tahini, Joghurt, 2,5 Tassen Wasser, Zitronensaft, Paprikapulver, gehackten Knoblauch, Chilipulver (falls verwendet) und schwarzen Pfeffer verquirlen. Gut verrühren, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen, um eine fließfähige Konsistenz zu erreichen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Sauce nicht zu dick ist; sie sollte fließfähig sein. - 5
Das Backblech oder die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Wenn Sie ein Backblech verwenden, die Kofta und Kartoffeln in eine große gusseiserne Pfanne oder Auflaufform umfüllen. Die Tahini-Sauce gleichmäßig über die Kofta und Kartoffeln gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
⏱️ 10 minutes - 6
Die Form zurück in den Ofen geben und weitere 35-40 Minuten backen, oder bis die Kofta vollständig gar ist und die Sauce leicht eingedickt und sprudelnd ist.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Während das Gericht im Ofen ist, die Pinienkerne in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze goldbraun rösten, falls verwendet.
⏱️ 5 minutes - 8
Nach dem Backen die Kofta bil Tahini aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren. Mit gerösteten Pinienkernen und gehackter frischer Petersilie garnieren.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung aus Rind- und Lammfleisch kann der Kofta mehr Geschmackstiefe verleihen.
- ✓Passen Sie die Gewürze in der Kofta-Masse nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
- ✓Wenn die Tahini-Sauce zu dick wird, verdünnen Sie sie mit etwas mehr Wasser oder Zitronensaft.
- ✓Heiß mit Pitabrot oder Reis servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geschnittene Tomaten und Zwiebeln zusammen mit der Kofta und den Kartoffeln zur Auflaufform hinzu.
- Für ein schärferes Gericht mehr Chilipulver oder frische Chilis zur Kofta-Masse oder Sauce hinzufügen.