Mandi Dajaj Mahshiya
Stuffed Chicken Mandi
Ein aromatisches saudi-arabisches Gericht mit einem ganzen Hähnchen, gefüllt mit gewürztem Reis und Kräutern, das langsam perfekt gegart wird, oft in einem traditionellen Tandoor oder Ofen.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganzes Hähnchen(ca. 1,5 kg, gereinigt)
- 2 cups Basmatireis
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 3 cups Hühnerbrühe
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 4 pods Kardamomkapseln
- 1 stick Zimtstange
- 3 whole Gewürznelken
- 2 leaves Lorbeerblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Füllen)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Füllen)
- 2 tbsp Zitronensaft(zum Marinieren des Hähnchens)
- 2 tbsp Olivenöl(zum Marinieren des Hähnchens)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Basmatireis abspülen und für 30 Minuten in Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen.
⏱️ 30 minutes - 2
In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Diese Mischung großzügig auf das Hähnchen innen und außen reiben. Beiseite stellen zum Marinieren.
💡 Profitipps: Das Hähnchen mindestens 15 Minuten marinieren lassen. - 3
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
⏱️ 7 minutes - 4
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
⏱️ 1 minute - 5
Gewürfelte Tomaten, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamomkapseln, Zimtstange, Gewürznelken und Lorbeerblätter einrühren. 2-3 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
⏱️ 3 minutes - 6
Den abgetropften Basmatireis in den Topf geben und unter Rühren mit der Gewürzmischung überziehen. Die Hühnerbrühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass der Reis gleichmäßig verteilt ist. - 7
Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis halbgar ist.
⏱️ 15 minutes - 8
Während der Reis kocht, die gehackte Petersilie und den Koriander mit einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Dies wird zum Füllen verwendet.
💡 Profitipps: Frische Kräuter verleihen ein lebendiges Aroma. - 9
Das marinierte Hähnchen vorsichtig mit der Kräutermischung füllen. Bei Bedarf die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
💡 Profitipps: Das Hähnchen nicht überfüllen, da es Platz zum gleichmäßigen Garen benötigt. - 10
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
⏱️ 10 minutes - 11
Das gefüllte Hähnchen auf den halbgareren Reis im Topf legen. Sicherstellen, dass das Hähnchen leicht angehoben ist, damit es nicht direkt im Reis liegt.
💡 Profitipps: Sie können ein Gitterrost verwenden oder das Hähnchen auf ein Bett aus Aromaten wie Zwiebelscheiben legen. - 12
Den Topf fest mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen oder bis das Hähnchen vollständig durchgegart und der Reis zart ist.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Profitipps: Auf Garheit prüfen, indem man die dickste Stelle des Hähnchens mit einem Messer einsticht; der Saft sollte klar austreten. - 13
Nach dem Garen das Gericht 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird. Den Reis vorsichtig auflockern und das gefüllte Hähnchen darauf anrichten.
⏱️ 10 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen rauchigen Geschmack können Sie nach dem Garen ein in Öl getauchtes Stück Holzkohle in den Reistopf geben und diesen gut abdecken.
- ✓Die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen.
- ✓Sicherstellen, dass das Hähnchen gründlich durchgegart ist, um Gesundheitsrisiken zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie getrocknete Früchte wie Rosinen oder Aprikosen zur Reisüllung hinzu, um eine süße Note zu erhalten.
- Integrieren Sie Nüsse wie Mandeln oder Pinienkerne für zusätzliche Textur.
- Grillen Sie das Hähnchen nach dem Backen einige Minuten für eine knusprige Haut.