Mandi Dajaj Meknes Style(Mandi Dajaj nach Meknes-Art)
Ein duftendes und geschmackvolles Hühnchengericht, inspiriert von Meknes, Marokko, aber angepasst mit saudi-arabischen Gewürzen und Kochtechniken. Dieses Mandi zeichnet sich durch zartes, langsam gegartes Hühnchen aus, das mit aromatischen Gewürzen durchdrungen ist, serviert über mit Safran infundiertem Reis.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganzes Hähnchen(in 4 Stücke geschnitten)
- 2 cups Basmatireis
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 3 cups Hühnerbrühe
- 0.5 tsp Safranfäden(in 2 EL warmem Wasser eingeweicht)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 4 pods Kardamomkapseln
- 1 inch Zimtstange
- 1 leaf Lorbeerblatt
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 0.25 cup Geröstete Mandeln(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps: Für einen intensiveren Geschmack über Nacht im Kühlschrank marinieren. - 2
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
⏱️ 7 minutes - 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben und eine weitere Minute lang duften lassen.
⏱️ 1 minute - 4
Die marinierten Hähnchenteile in den Topf geben und von allen Seiten leicht anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
💡 Profitipps: Anbraten hilft, die Säfte einzuschließen und Farbe zu entwickeln. - 5
Kardamomkapseln, Zimtstange und Lorbeerblatt in den Topf geben. Gut umrühren.
💡 Profitipps: Diese ganzen Gewürze verleihen dem Gericht Aroma. - 6
Die Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen. Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Das Hähnchen etwa 1 Stunde lang kochen lassen oder bis es zart ist.
⏱️ 1 hour💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit sanft simmert und nicht stark kocht. - 7
Während das Hähnchen kocht, den Basmatireis gründlich waschen. In einem separaten Topf den gewaschenen Reis mit 3 Tassen Wasser (oder Hühnerbrühe für zusätzlichen Geschmack) und dem eingeweichten Safran mit seinem Wasser vermischen. Mit Salz abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
⏱️ 20 minutes - 8
Sobald das Hähnchen zart ist, die Stücke vorsichtig aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Sie können sie bei Bedarf einige Minuten unter dem Grill bräunen lassen, um sie knuspriger zu machen.
💡 Profitipps: Grillen ist optional, verleiht aber eine schöne Textur. - 9
Die Kochflüssigkeit vom Hähnchen abseihen und die ganzen Gewürze wegwerfen. Sie sollten eine geschmackvolle Brühe haben. Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, um etwa 1,5 Tassen Flüssigkeit zu erhalten.
💡 Profitipps: Diese Flüssigkeit kann verwendet werden, um den Reis anzufeuchten, falls er trocken erscheint. - 10
Zum Servieren den gekochten Safranreis auf einer großen Platte verteilen. Die gekochten Hähnchenstücke darauf anrichten. Mit etwas von der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit beträufeln.
💡 Profitipps: Großzügig garnieren. - 11
Mit gehackter frischer Petersilie und gerösteten Mandeln garnieren.
💡 Profitipps: Das Rösten von Mandeln verstärkt ihren nussigen Geschmack.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung eines Schmortopfes oder eines Topfes mit dickem Boden wird für eine gleichmäßige Wärmeverteilung empfohlen.
- ✓Die Gewürzmengen können nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
- ✓Für einen rauchigen Geschmack können Sie ein Stück Holzkohle in einer kleinen Alufolienschale mit einem Tropfen Öl in den Topf legen und diesen vor dem Servieren einige Minuten lang fest verschließen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise gemahlene Nelken hinzufügen für ein komplexeres Gewürzprofil.
- Mit einer Beilage Joghurt oder einem einfachen Tomaten-Gurken-Salat servieren.