Scottish Lamb and Barley Stew(Schottischer Lamm-Gersten-Eintopf)
Ein herzhafter und wärmender Eintopf mit zartem Lammfleisch, nährstoffreicher Perlgerste und einer Mischung aus Wurzelgemüse, geschmort in einer herzhaften Brühe. Dieses Gericht ist ein klassisches Beispiel für schottisches Wohlfühl-Essen, perfekt für einen kühlen Tag.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammerschulter(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 150 g Perlgerste(abgespült)
- 3 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Kohlrübe(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Lauch(weiße und hellgrüne Teile, in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 liters Rinderbrühe(salzarm)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Lammstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pflanzenöl in einem großen, schwerboden Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammstücke von allen Seiten gut anbräunen. Das Lamm aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln und den Lauch in denselben Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 3
Das angebratene Lamm zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Karotten, die Kohlrübe, die abgespülte Perlgerste, die Lorbeerblätter und die Rinderbrühe hinzufügen. Gut umrühren.
- 4
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis das Lamm sehr zart und die Gerste gar ist, sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 5
Die Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Großteil der gehackten frischen Petersilie unterrühren.
- 6
Den Eintopf in Schalen anrichten und mit der restlichen frischen Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Lamm portionsweise anbraten, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden.
- ✓Wenn der Eintopf während des Kochens zu dickflüssig wird, fügen Sie etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzu.
- ✓Übrig gebliebener Eintopf schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen vermischt haben.
- ✓Bei Bedarf können Sie auch anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kartoffeln hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Rotwein zusammen mit der Brühe für einen tieferen Geschmack hinzu.
- Für einen herzhafteren Eintopf fügen Sie gewürfelte Kartoffeln in den letzten 45 Minuten der Kochzeit hinzu.
- Ein Esslöffel Marmite kann zusammen mit der Brühe hinzugefügt werden, um einen zusätzlichen Umami-Kick zu erhalten.